Tofu Mapo Delicioso Sin Doubanjiang
Receta Casera Súper Fácil: Tofu Mapo Picante y Dulce Sin Doubanjiang para Servir Sobre Arroz
¡Puedes preparar un Tofu Mapo espectacular utilizando solo los condimentos básicos que tienes en casa! Te presentamos una receta de Tofu Mapo sobre arroz que puedes ajustar a tu gusto, desde un sabor suave que encanta a los niños hasta una versión picante para adultos.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300-350g)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 puñado de cebolleta picada (aprox. 50g)
- 150g de carne picada de cerdo o ternera
- 100ml de agua
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 3 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un bloque de tofu y córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5cm a 2cm. Cortar el tofu de antemano permite que se escurra un poco de su humedad, lo que ayuda a evitar que se rompa durante la cocción.
Step 2
Ten lista la carne picada antes de empezar a cocinar. Si usas carne congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada.
Step 3
En un pequeño bol aparte, mide 1 cucharada de doenjang. El doenjang juega un papel crucial al añadir umami y un sabor profundo al Tofu Mapo.
Step 4
Combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, gochujang, ajo picado, mirin, azúcar moreno y salsa de soja en un bol y mézclalos bien para crear la mezcla de la salsa. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que desprenda su aroma, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso crea un aceite de cebolleta fragante que realza el sabor general del Tofu Mapo.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, añade la carne picada a la sartén. Sube el fuego a alto y sofríe, deshaciendo los grumos, hasta que la carne esté bien cocida y desmenuzada. Es importante asegurarse de que la carne esté completamente cocida y ya no esté rosada.
Step 7
Cuando la carne esté cocida, vierte 100ml de agua en la sartén.
Step 8
Sube el fuego a alto y espera a que el agua hierva a borbotones.
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo, añade la cucharada de doenjang preparada. Remueve bien para disolverla en el líquido y cocina, como si estuvieras salteando, hasta que esté bien combinada. Saltear el doenjang con el aceite profundiza aún más su sabor salado.
Step 10
A continuación, vierte toda la mezcla de aderezo premezclada en la sartén.
Step 11
Remueve la mezcla de salsa y carne con una espátula y deja que hierva a fuego medio hasta que espese ligeramente y burbujee. A medida que la salsa se reduce, los sabores se concentrarán más.
Step 12
Una vez que la mezcla de salsa esté burbujeante, añade con cuidado el tofu en cubos. Mezcla suavemente para cubrir el tofu con la salsa, teniendo cuidado de no romper los trozos de tofu.
Step 13
Continúa removiendo y cocinando suavemente durante 1-2 minutos más, permitiendo que el tofu absorba la sabrosa salsa. El tofu se volverá aún más sabroso a medida que absorbe la salsa.
Step 14
En otro bol pequeño, combina 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua. Bate hasta que esté suave para crear una mezcla de maicena. Es mejor hacer esta mezcla justo antes de usarla, ya que puede separarse si se deja reposar.
Step 15
Agrega gradualmente la mezcla de maicena al Tofu Mapo a fuego lento mientras remueves suavemente, hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerlo demasiado espeso.
Step 16
Finalmente, apaga el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo al gusto. El aroma a nuez del aceite de sésamo añadirá otra capa de sabor al plato.
Step 17
Remueve suavemente una vez más después de añadir el aceite de sésamo, ¡y tu delicioso Tofu Mapo estará listo!
Step 18
Sírvelo generosamente sobre un bol de arroz caliente para un delicioso plato de arroz, o disfrútalo como acompañamiento. También puedes decorarlo con cebolleta picada o chiles si lo deseas.
