Tofu Mapo Crujiente Hecho en Freidora de Aire
¡Aprovecha el tofu sobrante! Receta súper sencilla de Tofu Mapo crujiente hecho en freidora de aire
¿Te queda tofu en la nevera? ¡No te preocupes! Esta receta te enseña cómo hacer tofu crujiente por fuera y tierno por dentro, usando una freidora de aire sin necesidad de freírlo en aceite. Servido sobre arroz con una salsa agridulce y picante, ¡se convierte en una comida maravillosa! ¡Disfruta fácilmente en casa de un delicioso Tofu Mapo que gusta a todos!
Ingredientes Principales- 1 puñado de carne picada de ternera o cerdo (aprox. 100-150g)
- 2 chiles rojos o verdes finamente rebanados (sin semillas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 3-4 cucharadas de harina de trigo (para rebozar el tofu)
- 1 cucharada de maicena (para espesar)
- Un poco de cebolleta, finamente picada
Ingredientes para la Salsa- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Cantidad apropiada de oligosacárido o jarabe de maíz (para ajustar el dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Cantidad apropiada de oligosacárido o jarabe de maíz (para ajustar el dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en trozos gruesos y de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se desmoronen fácilmente, por lo que se recomienda mantener un buen grosor.
Step 2
Seca suavemente la superficie del tofu cortado con papel de cocina hasta que se absorba toda la humedad. Si el tofu está demasiado mojado, puede salpicar aceite al freír o quedar blando.
Step 3
Una vez que el tofu esté seco, córtalo en formas cuadradas y definidas. Luego, coloca el tofu en una bolsa de plástico con 3-4 cucharadas de harina de trigo. Sella la bolsa y agítala suavemente para asegurar que el tofu quede uniformemente cubierto con una fina capa de harina.
Step 4
Coloca el tofu rebozado en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que no estén amontonados. Rocía ligeramente con aceite de oliva o vegetal. (Dejarles algo de espacio ayudará a que queden más crujientes). Precalienta tu freidora de aire a 180°C (350°F) y cocina durante 15 minutos. Dale la vuelta a los trozos de tofu y continúa cocinando durante otros 10 minutos, para un total de 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. (El tiempo de cocción puede variar según el modelo de tu freidora de aire).
Step 5
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Añade la carne picada (ternera o cerdo) y el ajo picado, y sofríe hasta que la carne esté dorada. Una vez que la carne esté casi cocida, añade los chiles picados finamente y la cebolleta picada, y sofríe todo junto hasta que desprenda aroma.
Step 6
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el vinagre, el gochugaru, el gochujang, el oligosacárido y la pimienta negra. Bate todo para crear la mezcla de la salsa.
Step 7
Cuando la carne esté completamente cocida, vierte la mezcla de salsa preparada en la sartén. Remueve bien para combinar con la carne y las verduras, y sofríe durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, añade aproximadamente 1 taza (200 ml) de agua y lleva a ebullición suave. Deja que burbujee y cocine hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 8
Cuando la salsa se haya reducido un poco, prepara una mezcla de maicena disolviendo 1 cucharada de maicena en 2-3 cucharadas de agua en un recipiente pequeño hasta que quede suave. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la salsa de Tofu Mapo hirviendo mientras revuelves constantemente. Añade la cantidad justa hasta alcanzar la consistencia deseada. (Ten cuidado de no añadir demasiada maicena a la vez, ya que puede formar grumos. En mi caso, añadirla una vez fue suficiente para que espesara.)
Step 9
Finalmente, añade los trozos de tofu crujientes de la freidora de aire a la salsa de Tofu Mapo. Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta de tu delicioso y crujiente Tofu Mapo.
