Tofu Mapo Coreano Picante (Sin Doubanjiang)
Receta Rápida y Fácil de Tofu Mapo Estilo Coreano Sin Doubanjiang
¿Antojo de Tofu Mapo pero te diste cuenta de que no tienes doubanjiang? ¡No te preocupes! Aún puedes preparar un delicioso Tofu Mapo estilo coreano con ingredientes que probablemente tengas en casa. Esta receta ofrece un sabor reconfortante y ligeramente picante, perfecto para una comida casera. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300-350 g) de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1/2 cebolla
- 250 g de carne de cerdo picada
- 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua
- 1 cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana, realza el umami)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de salsa de ostras (opcional, añade más umami)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana, realza el umami)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de salsa de ostras (opcional, añade más umami)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la mezcla de condimentos que le dará a nuestro Tofu Mapo estilo coreano su delicioso sabor. En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 1.5 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/3 cucharada de salsa de ostras y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Esta mezcla desarrollará un sabor profundo a medida que se cocina con los demás ingredientes.
Step 2
Aunque puede usar la mezcla de condimentos inmediatamente, dejarla reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un sabor más rico. Si el tiempo lo permite, ¡este paso de reposo es muy recomendable!
Step 3
A continuación, prepare sus verduras. Pique finamente las partes blancas de la cebolleta. Pique en dados o corte en juliana fina la media cebolla. La dulzura y el aroma de estas verduras realzarán el sabor general del Tofu Mapo.
Step 4
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Puede usar cualquier tipo de tofu que prefiera: el tofu sedoso, para guisar o firme son adecuados. Personalmente, encuentro que las variedades más blandas dan una textura más tierna.
Step 5
Ahora, ¡empecemos a saltear! Caliente una sartén a fuego medio-bajo, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y luego agregue las cebolletas picadas. Sofríalas suavemente hasta que liberen su fragante aroma y creen un delicioso aceite infusionado con cebolleta. Este paso es clave para desarrollar el sabor.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue las cebollas en rodajas a la sartén. Sofríalas hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas. Las cebollas liberarán su dulzura natural al cocinarse en el aceite.
Step 7
Cuando las cebollas estén translúcidas, agregue la carne de cerdo picada. Use una espátula o palillos para deshacer cualquier grumo de carne y saltee hasta que el cerdo esté completamente cocido y ya no esté rosado. Asegúrese de que el cerdo esté bien dorado para un sabor óptimo.
Step 8
Una vez que el cerdo esté cocido, agregue toda la mezcla de condimentos preparada a la sartén. Saltee durante aproximadamente un minuto para combinar los sabores con el cerdo y las cebollas. Luego, vierta 2 tazas de agua y lleve la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Cocinar la pasta de condimento primero ayuda a profundizar su sabor.
Step 9
Mientras la salsa comienza a hervir, agregue con cuidado el tofu en cubos. Revuelva suavemente para distribuir el tofu sin romperlo. Deje que hierva a fuego medio durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabrosos sabores.
Step 10
Es hora de lograr la consistencia perfecta. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Agregue gradualmente esta mezcla al Tofu Mapo hirviendo mientras revuelve. Agréguela poco a poco hasta alcanzar el grosor deseado; evite agregarla toda de golpe para evitar que espese demasiado.
Step 11
¡Mezcle todo y su delicioso Tofu Mapo estilo coreano, hecho sin doubanjiang, está listo! Sírvalo generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Disfrute de este sabroso y reconfortante plato hecho con ingredientes sencillos!
