Tofu Jangajji Salado y Dulce: Un Plato Acompañante Especial a Prueba de Fallos
Cómo Hacer Tofu Jangajji: Un Plato Acompañante Versátil Para Mejorar Tu Apetito
¿De verdad se puede hacer esto con tofu? ¡Experimenta las infinitas posibilidades del tofu! El Tofu Jangajji, con su exterior masticable y interior húmedo, es un ladrón de arroz absoluto. Una vez hecho, es un plato de emergencia confiable. ¡Disfruta de este sabor infalible que a todos les encanta! Sumérgete ahora mismo en el encanto del Tofu Jangajji.
Ingredientes Principales- 1 kg de tofu firme (se recomienda tofu firme para freír)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2 chiles Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1 taza de caldo dashi (o caldo de anchoas y algas)
Ingredientes del Adobo- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente aproximadamente 1 kg de tofu bajo agua corriente. Se recomienda usar tofu firme para freír en lugar de tofu sedoso muy blando, ya que mantiene mejor su forma y da como resultado una textura más satisfactoria.
Step 2
Corta el tofu preparado en trozos largos y de tamaño bocado. Cortarlos a un grosor de unos 2-3 cm proporcionará una masticación agradable.
Step 3
Coloca el tofu cortado sobre toallas de papel para absorber la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para evitar que el tofu se rompa y asegurar que quede bien crujiente al freír.
Step 4
Mientras el tofu se escurre, preparemos el caldo dashi que formará la base de nuestro delicioso Jangajji. En una olla, agrega agua junto con alga kombu, anchoas secas para caldo y las partes blancas lavadas de las raíces de cebolleta. Cocina a fuego lento para extraer un caldo rico. 1 taza debería ser suficiente.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca las rebanadas de tofu escurridas y fríelas lentamente. Dales la vuelta para que se doren por ambos lados, asegurándote de que los bordes se vuelvan ligeramente firmes. Este proceso realza el sabor del tofu, haciéndolo aún más delicioso.
Step 6
Una vez bien fritas, transfiere el tofu de nuevo a toallas de papel para absorber ligeramente el exceso de aceite. Esto asegura un sabor limpio y sin grasa.
Step 7
Ahora, es el momento de preparar el adobo esencial de salsa de soja para el Tofu Jangajji. En una taza, vierte 1 taza de caldo dashi. Agrega 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de salsa de soja regular y 1 cucharada de vino de cocina (mirin).
Step 8
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela para un sabor agridulce y 0.5 cucharada de ajo picado para darle profundidad. Incluye también 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 9
Pica finamente los chiles Cheongyang y los chiles rojos después de lavarlos y quitarles las semillas. Estos añadirán un toque picante y un color vibrante.
Step 10
Coloca ordenadamente las rebanadas de tofu frito y escurrido en un recipiente de almacenamiento. Vierte el adobo de salsa de soja salada preparada sobre el tofu.
Step 11
Asegúrate de que el adobo cubra el tofu de manera uniforme. Es importante que el tofu esté sumergido en el adobo. Si notas que no tienes suficiente adobo, agrega un poco más de caldo dashi hasta que el tofu esté completamente cubierto.
Step 12
Espolvorea los chiles Cheongyang picados de forma atractiva por encima. Si prefieres un sabor más picante, no dudes en añadir más.
Step 13
A continuación, añade los chiles rojos de colores vibrantes para decorar. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez.
Step 14
Finalmente, añade la cebolleta cortada en tiras largas para un toque refrescante. ¡Tu Tofu Jangajji está completo! La sutil frescura de la cebolleta realzará aún más el sabor.
Step 15
Una vez hecho, guarda el Tofu Jangajji en el refrigerador durante al menos un día para permitir que los sabores se mezclen. Este período de reposo intensificará significativamente el sabor. ¡Es un plato perfecto para acompañar el arroz o incluso como un aperitivo simple con bebidas!
