Tofu Guisado Picante y Sabroso
Una Deliciosa y Saludable Receta de Tofu Guisado con un Toque Picante – Perfecto para un Acompañamiento Ligero
Cuando el apetito es bajo, ¡no hay nada como un sabroso tofu guisado picante! Esta receta presenta tofu tierno cocido a fuego lento en una deliciosa salsa picante que seguramente se convertirá en un favorito. Tiene una textura maravillosa: ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro, y la salsa salada y picante abrirá tu apetito, haciendo que devores un tazón de arroz en muy poco tiempo. Es fácil de preparar, por lo que incluso los cocineros principiantes pueden intentarlo con confianza, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento saludable.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300 g)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Pizca de sal
Salsa Picante para Guisar- 200 ml de caldo de anchoas o algas (o agua de arroz)
- 3.5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de almejas)
- 0.5 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1/2 cebolla mediana
- 1-2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1/2 pimiento rojo
- Un pequeño manojo de cebolleta
- 200 ml de caldo de anchoas o algas (o agua de arroz)
- 3.5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de almejas)
- 0.5 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1/2 cebolla mediana
- 1-2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1/2 pimiento rojo
- Un pequeño manojo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 bloque de tofu (aproximadamente 300 g). Córtalo en trozos ligeramente menos gruesos de 1 cm, buscando tamaños uniformes. Esto asegura una cocción pareja y una presentación agradable.
Step 2
Para realzar sutilmente el sabor del tofu, espolvorea unas pizcas de sal de manera uniforme sobre la superficie del tofu cortado. También se puede añadir un poco de pimienta negra para un aroma extra (opcional).
Step 3
Deja reposar el tofu salado durante unos 10 minutos. Esto permite que la sal sazone suavemente el tofu.
Step 4
Después de 10 minutos, presiona suavemente las láminas de tofu con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Eliminar la humedad ayuda a que el tofu logre un exterior bien dorado y ligeramente crujiente al freírlo.
Step 5
Pica finamente las verduras para la salsa de guisar: cebolleta, cebolla, chiles coreanos y pimiento rojo. Ajusta las cantidades según tu preferencia. Las verduras frescas añaden profundidad y sabor a la salsa.
Step 6
Corta el pimiento rojo en rodajas diagonales para que se vea bonito, y pica finamente la cebolla, los chiles coreanos y la cebolleta. El pimiento rojo añade color, mientras que las verduras picadas se mezclarán maravillosamente en la salsa.
Step 7
Ahora, hagamos la salsa picante para guisar. En un bol, combina 200 ml de caldo de anchoas o algas (o agua de arroz/agua simple si no está disponible), 3.5 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 0.5 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de salsa de pescado y 0.5 cucharada de aceite de perilla. Añade la cebolla picada, los chiles coreanos, el pimiento rojo y la cebolleta preparados. (Consejo: Usar caldo de anchoas o agua de arroz mejora significativamente el sabor umami. También puedes usar un cubito de caldo para mayor comodidad).
Step 8
Revuelve los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Asegúrate de que las verduras estén distribuidas uniformemente dentro de la salsa.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla y deja que se caliente. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, coloca con cuidado las láminas de tofu preparadas en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. (Consejo: Usar 2 cucharadas de aceite vegetal puede hacer que el tofu esté demasiado grasoso; 1 cucharada suele ser suficiente).
Step 10
Mantén el fuego medio-bajo y fríe el tofu hasta que cada lado esté dorado y ligeramente crujiente. Dale la vuelta con cuidado para asegurar una cocción uniforme sin que se queme.
Step 11
Usa una espátula para girar con cuidado las láminas de tofu, asegurándote de no romperlas, y continúa friendo hasta que todos los lados estén dorados maravillosamente.
Step 12
Una vez que el tofu esté dorado por ambos lados, vierte la salsa picante preparada uniformemente sobre el tofu.
Step 13
Extiende suavemente la salsa con una cuchara para cubrir uniformemente el tofu. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que la salsa penetre en el tofu. (Consejo: La salsa puede espesarse rápidamente, así que mantén el fuego a medio-bajo o bajo para evitar que se queme).
Step 14
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el tofu esté bien cubierto e infundido de sabor. Esto crea un tofu guisado húmedo pero perfectamente sazonado.
Step 15
Justo antes de apagar el fuego, o inmediatamente después, rocía con 0.5 cucharada adicional de aceite de perilla. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y mejora el sabor general.
Step 16
Termina con una pizca final de pimienta negra. ¡Tu delicioso tofu guisado picante, con su delicioso toque y profundidad salada, está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
