Tofu Guisado con Pimientos Verdes Coreanos: Dulce y Ligeramente Picante
Receta Fácil de Tofu Guisado con Pimientos Coreanos: Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
¡El mejor plato para cuando no tienes mucho apetito! Presentamos una receta de tofu guisado con pimientos verdes coreanos que ofrece un delicioso equilibrio entre un picante suave y el sabor aromático único de los pimientos. La combinación de pimientos crujientes y tofu tierno es increíblemente atractiva. Aunque no es demasiado fuerte, es un plato sutil que te incita a seguir comiendo arroz. Está delicioso mezclado con arroz o simplemente disfrutado como guarnición.
Ingredientes Principales- 2 puñados de pimientos verdes coreanos (aprox. 100-150g)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- Cebolleta, picada (para decorar)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de copos de chile (gochugaru)
- 4-5 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de sirope de maíz o ‘oligodang’ (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de copos de chile (gochugaru)
- 4-5 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de sirope de maíz o ‘oligodang’ (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Siéntete libre de ajustar la cantidad de pimientos verdes coreanos a tu gusto. La receta pide dos puñados, pero con un puñado también queda perfectamente delicioso. Ajustar ligeramente el condimento según la cantidad de pimientos es una buena idea.
Step 2
Lava bien los pimientos verdes coreanos. Luego, con un tenedor o un palillo, pincha cada pimiento unas 3-4 veces, especialmente cerca del tallo. Este sencillo paso permite que la salsa de condimento penetre profundamente en los pimientos, haciéndolos mucho más sabrosos.
Step 3
Corta el tofu en rebanadas de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 4
Para una textura más suave, puedes guisar el tofu directamente sin freírlo. Sin embargo, si prefieres una textura más masticable y firme, seca el tofu con toallas de papel, luego fríelo ligeramente en un poco de aceite hasta que esté dorado antes de añadir la salsa. Freír ayuda a que el tofu absorba mejor la salsa y crea una textura más satisfactoria. Personalmente, prefiero la textura suave y a menudo me salto el paso de freír, disfrutándolo machacado con arroz.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combina los copos de chile, la salsa de soja, el extracto de ciruela, el ajo picado, el vino de cocina, el sirope de maíz, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcla bien. Ajusta las cantidades de salsa de soja y sirope de maíz según tu preferencia. Si vas a usar una cantidad generosa de pimientos verdes, considera hacer la salsa un poco más salada para que combine perfectamente con el arroz.
Step 6
Coloca el tofu cortado en una sartén ancha. Distribuye uniformemente los pimientos verdes coreanos preparados y las cebolletas picadas sobre el tofu. Si te gusta un toque más picante, puedes añadir 1-2 pimientos ‘Cheongyang’ (un tipo de chile coreano) picados finamente en este momento para un sabor maravillosamente intenso.
Step 7
Mezcla aproximadamente 1 taza (unos 200 ml) de agua de arroz con la salsa de condimento y viértela sobre el tofu. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua normal o caldo de bonito. Usar caldo de bonito añadirá una capa adicional de umami, resultando en un plato de tofu con un sabor más profundo.
Step 8
Añade suficiente mezcla de salsa para cubrir casi por completo el tofu. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tapado. Mientras tanto, remueve suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue, o rocía un poco de la salsa sobre el tofu. Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de soja para salinidad o sirope de maíz para dulzor. Es mejor dejar un poco de salsa para un resultado húmedo y sabroso.
