Tofu Estofado Picante: Receta Dorada
Dominando el Tofu Estofado Picante: Una Receta Perfecta
¡Aquí tienes una receta dorada de tofu estofado picante que es increíblemente deliciosa y satisfactoria! Este plato, con su equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y picantes, seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Sigue estos pasos detallados para obtener un resultado impecable!
Ingredientes Principales- 300g de tofu firme (preferiblemente para freír)
- Pizca de sal (para escurrir el tofu)
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles coreanos (gochu), finamente picados (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo, finamente picado (para dar color)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para el aroma final)
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el tofu bajo agua corriente. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Espolvorea una pizca de sal uniformemente sobre las superficies cortadas y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este paso extrae el exceso de humedad, haciendo que el tofu sea más firme y menos propenso a romperse durante la cocción. También ayuda a sazonar ligeramente el tofu. Después de 5 minutos, seca suavemente el tofu con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante.
Step 2
Prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente la cebolleta, el chile rojo y los chiles coreanos. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más chiles coreanos. Para una versión más suave, puedes quitar las semillas o omitirlos.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre en polvo. Mezcla todo bien hasta que la salsa esté homogénea. La salsa de anchoas añade una profundidad de sabor maravillosa.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Coloca los trozos de tofu preparados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez que un lado esté bien dorado, voltea el tofu y cocina por otros 2 minutos. Freír de antemano ayuda a que el tofu mantenga su forma al estofarse.
Step 5
Coloca la cebolleta picada, la cebolla en juliana, los chiles rojos y los chiles coreanos sobre el tofu dorado en la sartén.
Step 6
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el tofu y las verduras. Luego, añade 1 taza (200 ml) de agua.
Step 7
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Mientras hierve, riega con una cuchara un poco de salsa sobre el tofu y las verduras para ayudar a distribuir los sabores y promover una cocción uniforme.
Step 8
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Continúa cocinando a fuego lento, regando el tofu con la salsa periódicamente. Esta acción de bañado asegura que el tofu se cubra uniformemente con la sabrosa salsa y se mantenga jugoso.
Step 9
Deja que se cocine a fuego lento a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, cubriendo el tofu. Esto permite que los sabores penetren profundamente en el tofu. Sabrás que está listo cuando el tofu esté tierno al pincharlo con un palillo.
Step 10
Prueba la salsa y ajusta el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja. La salinidad final dependerá de cuánto se haya reducido la salsa, así que probar es clave.
Step 11
Apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de perilla sobre el plato para darle un toque extra de aroma. Termina con una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu delicioso tofu estofado picante está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
