Tofu Estofado Picante con Atún: Receta Casera de Dubu Jjigae para Acompañar el Arroz
Cómo Preparar Tofu Estofado Picante con Atún y Salsa Sabrosa: La Mejor Receta de Dubu Jjigae para el Arroz Blanco
Con el clima cada vez más fresco, apetecen platos cálidos y picantes. ¡Aquí tienes una guarnición que puedes preparar fácilmente incluso cuando no tienes apetito! Con este plato, no necesitarás ninguna otra guarnición. Hemos preparado un delicioso tofu estofado con atún, también conocido como ‘Dubu Jjigae’ (estofado de tofu). Queda tan bien mezclado con el arroz que te comerás una taza entera sin darte cuenta. ¡Vamos a empezar a preparar esta receta de tofu estofado picante con atún y dubu jjigae!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1 lata de atún (escurrido)
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- 1-2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto picante)
Salsa Picante y Dulce para Estofar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de azúcar
- 300 ml de agua (aprox. 1.5 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de azúcar
- 300 ml de agua (aprox. 1.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a quitarle suavemente el exceso de agua al tofu. Coloca el tofu en un colador o presiona ligeramente con papel de cocina. Esto ayuda a evitar que el tofu se rompa durante la cocción y permite que la salsa penetre mejor.
Step 2
Una vez que el tofu tenga menos agua, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor es ideal para que absorba bien la salsa de estofado y ofrezca una textura agradable.
Step 3
Sazona ligeramente el tofu cortado con sal. Este pre-sazonado realza el sabor del tofu y ayuda a que se mezcle mejor con la salsa más adelante.
Step 4
Ahora, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa que definirá nuestro tofu estofado con atún! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 0.5 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien.
Step 5
A esta mezcla de salsa, añade 300 ml (aproximadamente 1.5 tazas) de agua y remueve de nuevo hasta que esté uniformemente combinada. ¡Así tendrás lista nuestra sabrosa salsa para estofar tofu y atún! (Consejo: Si prefieres un estilo ‘jjigae’ más concentrado, usa un poco menos de agua. Si deseas más salsa, añade un poco más.)
Step 6
Coloca la cebolla cortada en juliana gruesa (1 cebolla mediana) en el fondo de tu olla. La cebolla aportará dulzor mientras se cocina y también evitará que el tofu se pegue al fondo.
Step 7
Dispón las rodajas de tofu pre-sazonado sobre la cebolla, asegurándote de que no se superpongan demasiado. Es mejor colocarlas en una sola capa en lugar de apilarlas densamente para una cocción uniforme.
Step 8
En el centro del tofu, coloca la lata de atún escurrida. Puedes añadirla entera o desmenuzarla suavemente con una cuchara.
Step 9
Ahora, vierte uniformemente la salsa picante y dulce preparada sobre el tofu y el atún.
Step 10
Acomoda suavemente los ingredientes en la olla para que queden mayormente sumergidos en la salsa. Si deseas una consistencia más parecida a un ‘jjigae’ (estofado), puedes añadir aproximadamente media taza de agua más en esta etapa. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 11
Una vez que el estofado comience a burbujear, reduce el fuego a medio. Con una cuchara, rocía continuamente la salsa hirviendo sobre el tofu y el atún para asegurar que los sabores se mezclen maravillosamente. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Step 12
Mientras se cocina el tofu estofado, corta finamente la cebolleta (1 tallo) en diagonal y pica finamente los chiles verdes coreanos (1-2). Los chiles añaden un toque picante agradable, así que ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 13
Después de unos 10 minutos de cocción a fuego lento, cuando la salsa se haya reducido un poco y los ingredientes hayan comenzado a absorber los sabores, añade la cebolleta cortada y los chiles picados.
Step 14
Extiende uniformemente la cebolleta y los chiles, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente, permitiendo que los sabores se profundicen y la salsa se reduzca aún más. Este paso infunde el aroma de las verduras y crea una salsa más rica.
Step 15
Cuando la salsa alcance la consistencia deseada (espesa y sabrosa como un jjigae), espolvorea un poco de pimienta negra para terminar. ¡Así se completa tu delicioso tofu estofado con atún, o ‘Dubu Jjigae’!
Step 16
Este es un tofu estofado con atún al estilo ‘jjigae’, maravillosamente espeso y sabroso, donde los ingredientes están impregnados de la rica salsa. ¿Solo mirarlo te hace la boca agua?
Step 17
Con este increíblemente sabroso tofu estofado con atún, no necesitarás ninguna otra guarnición. Es realmente el acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 18
¡Prepárate para disfrutar de la comida más deliciosa colocando un huevo frito encima del arroz caliente y mezclándolo con la sabrosa salsa de este tofu estofado con atún. ¡Pruébalo!
Step 19
La combinación de la salsa picante y sabrosa, el tofu tierno y el atún rico es un sabor verdaderamente irresistible que nunca aburre. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con este tofu estofado picante con atún, ‘Dubu Jjigae’!
