Tofu Estofado Coreano (Dubu Jorim) – Receta Fácil y Deliciosa
Dubu Jorim Casero Sencillo al Estilo ‘Sumine Banchan’
¡Disfrute de este sencillo y sabroso plato de tofu estofado en casa, inspirado en las recetas fáciles de seguir de ‘Sumine Banchan’! Es una guarnición perfecta que combina maravillosamente con el arroz, con tofu tierno cocido a fuego lento en una salsa sabrosa y ligeramente dulce.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Champiñón Portobello Rey (King Oyster)
- 1/2 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 trozos de Alga Kombu seca (para caldo dashi)
Salsa de Condimento- 3 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligosacárido (opcional, para dulzor)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligosacárido (opcional, para dulzor)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas o en trozos un poco más gruesos y colóquelas en el fondo de la olla. Esto evita que el tofu se pegue y se queme, y además añade un dulzor sutil al plato. Corte el champiñón portobello rey en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Corte el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Seque ligeramente el tofu con papel de cocina. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego bajo y dore ambos lados del tofu hasta que estén dorados. Esto ayuda a que el tofu mantenga su forma y mejora su textura. Coloque las rodajas de tofu dorado sobre las cebollas preparadas en la olla. Añada también los champiñones cortados.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcle bien. Añada los 2 trozos de alga kombu seca a la olla junto con la salsa. El alga añadirá un sabor umami más profundo y rico al caldo.
Step 4
¡Es hora de cocinar a fuego lento! Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Mientras se cocina a fuego lento, rocíe periódicamente un poco de caldo sobre el tofu y las verduras. Esto asegura que la salsa cubra todo de manera uniforme y realza el sabor. Continúe este proceso hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado y todos los ingredientes estén bien impregnados de sabor, es el momento del toque final. Añada las cebolletas cortadas en diagonal a la olla. Rocíe 1 cucharada de oligosacárido (opcional, para dulzor adicional) y 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) para terminar. ¡Sirva este delicioso y sabroso tofu estofado caliente con un bol de arroz blanco cocido!
