Tofu Estofado con Sabor Profundo
[Tofu Estofado] ¡Un Sabor que Penetra Hasta el Interior!
Esta receta es de Lee Bo-eun, presentada en Alto-ran. El aroma de los ingredientes llena tu boca con cada bocado, haciendo que este plato de acompañamiento se sienta como una comida gourmet servida para invitados. ¡Es perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (300g)
- 4 cucharadas de aceite de cocina
- 2 champiñones shiitake secos (para el caldo)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de semillas de sésamo o sésamo molido
Marinado del Tofu- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
Salsa para Tofu Estofado- 1/2 taza de caldo de champiñones shiitake secos (100ml)
- 2 cucharadas de pimentón coreano de molienda media
- 4 cucharadas de salsa de soja regular
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
Salsa para Tofu Estofado- 1/2 taza de caldo de champiñones shiitake secos (100ml)
- 2 cucharadas de pimentón coreano de molienda media
- 4 cucharadas de salsa de soja regular
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el tofu. Toma un bloque de tofu firme (300g). Córtalo por la mitad verticalmente por el centro, luego corta cada mitad horizontalmente de nuevo, resultando en un total de 4 piezas por cada mitad de bloque, es decir, 8 piezas en total. Este paso ayuda a que el tofu absorba la salsa de manera más efectiva.
Step 2
Con el lado cortado del tofu hacia arriba, unta 2 cucharadas de salsa de soja para sopa de manera uniforme sobre la superficie. Déjalo marinar durante 10 minutos para permitir que el sabroso sabor penetre profundamente en el tofu.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para el tofu estofado! En un bol, combina 100 ml de caldo de champiñones shiitake secos rehidratados, 2 cucharadas de pimentón coreano de molienda media, 4 cucharadas de salsa de soja regular, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de dulce extracto de ciruela y 2 cucharadas de sabroso aceite de sésamo. Mézclalos bien.
Step 4
Es hora de freír el tofu en sartén. Calienta una sartén a fuego alto, añade 4 cucharadas de aceite de cocina, luego reduce el fuego a medio. La sartén debe estar suficientemente caliente antes de añadir el tofu.
Step 5
Coloca con cuidado los trozos de tofu marinado en la sartén caliente con el lado cortado hacia arriba. Fríe cada lado durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos, hasta que la superficie se dore hasta obtener un bonito color dorado. Dales la vuelta y fríe el otro lado durante el mismo tiempo. Freír hasta que estén dorados mejora tanto la textura como el sabor.
Step 6
Una vez que ambos lados del tofu estén dorados, reduce el fuego a bajo. Ahora, vierte la salsa preparada sobre los trozos de tofu, permitiendo que los sabores se mezclen y penetren en el tofu.
Step 7
Corta finamente los champiñones shiitake rehidratados. Corta la cebolleta en diagonal. También, corta los pimientos rojos y verdes en diagonal. Coloca los champiñones shiitake en rodajas, la cebolleta, los pimientos rojos y los pimientos verdes de forma atractiva sobre el tofu en la sartén. Tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante al menos 5 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y los ingredientes estén bien impregnados de sabor. Periódicamente, rocía la salsa sobre el tofu mientras se cocina para obtener mejores resultados.
Step 8
Una vez que todo esté bien estofado, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo o sésamo molido por encima para terminar. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz al vapor y disfruta! Este plato es lo suficientemente impresionante como para servirlo en cualquier comida.
