Tofu Estofado con Poca Agua: ¡Receta Saludable y Deliciosa!
Cocine tofu estofado sin añadir casi agua, resaltando el sabor natural de los ingredientes.
La cocina a baja humedad o sin agua es un método saludable que utiliza únicamente la humedad natural de los ingredientes o un mínimo de líquido añadido. Esta técnica ayuda a preservar el sabor original y los nutrientes de los alimentos. Para este estilo de cocina, se recomienda usar una olla de fondo grueso con buena conductividad térmica y una tapa que cierre herméticamente, como hierro fundido o una olla de al menos 3 capas. Es crucial que la tapa no tenga orificio para el vapor, ya que esto permite que la humedad escape. Esta receta presenta un tofu estofado profundamente sabroso, preparado sin una gota de agua, confiando únicamente en la humedad natural de los ingredientes y los condimentos. Es un excelente acompañamiento para el arroz, ofreciendo una experiencia tierna y sabrosa.
Ingredientes Principales- 300g de tofu firme (apto para freír o estofar)
- 300g de rábano daikon (cantidad similar al tofu)
- 1 cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte el tofu en cubos de 2-3 cm de grosor. Asegurarse de que tengan un buen grosor ayudará a evitar que el tofu se deshaga durante la cocción.
Step 2
Corte el rábano daikon en 4 o 6 trozos grandes, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. El rábano se ablandará y absorberá el delicioso líquido de estofado junto con el tofu.
Step 3
Corte la cebolla en tiras gruesas. La dulzura natural de la cebolla se disolverá en la salsa, añadiendo una maravillosa profundidad de sabor.
Step 4
Caliente 3 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego alto. Fría los cubos de tofu por todos lados hasta que estén dorados. Dorar ligeramente el exterior ayudará a que el tofu mantenga su forma y añadirá un aroma a nuez.
Step 5
Sazone ligeramente el tofu dorado por ambos lados con 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta negra. Este paso realza el sabor inherente del tofu.
Step 6
En una olla, coloque el rábano daikon en rodajas y las cebollas en el fondo, luego coloque el tofu frito encima. Espaciar los ingredientes uniformemente promoverá una cocción pareja.
Step 7
En un tazón pequeño, mezcle 4.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligo sacárido y 1/2 cucharada de ajo picado para crear la salsa de condimento. Vierta esta mezcla uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Puede ajustar la cantidad de oligo sacárido para obtener el nivel de dulzura deseado.
Step 8
Cubra la olla herméticamente con la tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje estofar durante unos 20 minutos. El plato se cocinará en la humedad natural liberada por los ingredientes. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que esto puede provocar quemaduras.
Step 9
Después de 20 minutos, retire la tapa con cuidado. Remueva suavemente los ingredientes con una espátula, teniendo cuidado de no romper el tofu. Esto ayuda a que todos los componentes absorban los sabores de manera uniforme.
Step 10
Con la tapa aún quitada, continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Este proceso permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un tofu estofado verdaderamente delicioso. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de soja para salinidad o oligo sacárido para dulzura.
