Tiernas y Sabrosas Tortitas de Carne de Res Coreana (Yukjeon) con Ensalada Picante de Cebolleta
Cómo Hacer Tortitas de Carne de Res Coreana (Yukjeon) con Carne de Bulgogi y un Delicioso Acompañamiento de Cebolleta
El Yukjeon, que a menudo se disfruta durante las festividades, se prepara típicamente con cortes magros como solomillo, redondo o aleta de res, cortados finamente. Hoy, utilizaremos carne de res para bulgogi precortada y conveniente del supermercado para crear estas deliciosas tortitas. Esta receta detalla cómo preparar la carne y elaborar una ensalada de cebolleta perfectamente equilibrada y refrescante que complementa maravillosamente el sabroso yukjeon. Incluso si eres principiante en la cocina, encontrarás esta guía fácil de seguir para lograr un plato casero delicioso.
Ingredientes para Yukjeon de Carne de Res- 300g de carne de res en rodajas finas (para bulgogi)
- 2-3 huevos grandes
- 1/2 taza (aprox. 50g) de mezcla para tempura coreana (buchim garu)
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
Ingredientes para la Ensalada Picante de Cebolleta- 100g de cebolletas o cebollinos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 100g de cebolletas o cebollinos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si las lonchas de carne de res para bulgogi son grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. En un bol, coloca la carne y añade 1 cucharada de vino de cocina para ablandar y eliminar cualquier olor fuerte. Sazona con 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Deja marinar durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso de marinado es clave para un yukjeon tierno y sabroso.
Step 2
Una vez marinada, es hora de cubrir la carne. Pasa cada trozo de carne por la mezcla para tempura (buchim garu), asegurándote de que ambos lados queden bien cubiertos. Sacude suavemente el exceso de polvo; una capa fina y uniforme es ideal para evitar una textura harinosa.
Step 3
En un bol aparte, bate 2-3 huevos con una pequeña pizca de sal hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Esto ayuda a romper las claras de huevo. Ahora, sumerge las lonchas de carne recubiertas de la mezcla para tempura en los huevos batidos, asegurándote de que cada trozo quede completamente cubierto con la mezcla de huevo. Deja que escurra el exceso.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Cuando el aceite esté brillante, coloca con cuidado las lonchas de carne recubiertas de huevo en la sartén. Es crucial cocinar a fuego medio-bajo para asegurar que la carne se cocine uniformemente sin quemarse. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y cocidos de manera hermosa. Transfiere el yukjeon cocido a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 5
Ahora, ¡prepararemos la refrescante ensalada de cebolleta que combina perfectamente con el yukjeon! Lava y seca bien las cebolletas o cebollinos, luego córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm. En un bol para mezclar, combina las cebolletas picadas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Añade una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y aroma. Mezcla suavemente todo hasta que las cebolletas estén bien cubiertas con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que quieres que las cebolletas permanezcan crujientes.
Step 6
Disfruta del delicioso contraste entre el yukjeon de carne de res tierno y caliente y la ensalada de cebolleta crujiente y picante. Esta combinación ofrece un maravilloso equilibrio de sabores salados y refrescantes, ¡lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida o un aperitivo satisfactorio!
