Tierna y Suave Carne de Res Redonda en Jeon con Harina de Arroz Dulce
(¡Recomendación de Comida Festiva!) ¡Crujiente por fuera, jugosa por dentro! Un Jeon saludable y delicioso de carne de res hecho con harina de arroz dulce.
Se corta finamente carne de res redonda y se recubre con harina de arroz dulce para hacer un jeon (panqueque coreano). Es magra y tierna, lo que la convierte en una excelente opción para quienes están a dieta. La textura ligeramente masticable de la harina de arroz dulce es deliciosa. Este plato es perfecto para las fiestas o ocasiones especiales, realzado con verduras finamente picadas para dar color y nutrición.
Ingredientes Principales- 500-600g de carne de res redonda, cortada en filetes finos
- 2 tazas de harina de arroz dulce
- 8-10 Huevos
- Un poco de Zanahoria
- Un poco de hojas de Shiso (깻잎)
Condimentos y Otros- Un poco de sal asada
- Un poco de pimienta negra molida
- Aceite de oliva (o aceite vegetal) al gusto
- Un poco de sal asada
- Un poco de pimienta negra molida
- Aceite de oliva (o aceite vegetal) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res redonda cortada en filetes finos. Utiliza papel de cocina para presionar suavemente y absorber cualquier resto de sangre de la superficie de la carne. Esto elimina cualquier sabor a caza no deseado y resulta en un sabor más limpio. Coloca las láminas de carne preparadas, una por una, en una bandeja plana o plato. Espolvorea ligeramente sal asada sobre cada filete y déjala marinar durante unos 10-15 minutos. Si lo prefieres, puedes añadir una pequeña cantidad de pimienta negra. (Nota: Es mejor evitar el uso de sal con hierbas, ya que puede alterar el sabor natural de la carne).
Step 2
Lava y pica finamente las hojas de shiso y las zanahorias. Usar un procesador de alimentos hace este paso rápido y fácil. Las verduras picadas se mezclarán con la masa de huevo. En un bol, casca 8-10 huevos y bátelos bien con una pizca de sal y pimienta. Si añadiste pimienta a la carne en el paso 1, puedes omitirla aquí. Añadir verduras picadas a la masa de huevo no solo mejora el atractivo visual, sino que también añade una agradable textura crujiente y sabor. No dudes en usar cualquier verdura sobrante que tengas a mano (como pimientos morrones o cebollas) y pícalas para añadir a la masa.
Step 3
Toma las láminas de carne marinadas con sal del paso 1 y recúbrelas uniformemente con harina de arroz dulce por ambos lados. Asegúrate de que quede una capa fina y uniforme de harina de arroz dulce. A continuación, sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo preparada, asegurándote de que quede bien cubierta. Presiona suavemente la carne para ayudar a que la mezcla de huevo se adhiera bien.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de oliva (o aceite vegetal). Coloca con cuidado las láminas de carne cubiertas de huevo en la sartén caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido, por lo que mantener un fuego medio-bajo es crucial para una cocción uniforme. Si la carne es gruesa, puedes tapar la sartén brevemente para asegurar que se cocine por completo. Una vez bien dorados, transfiere los jeon cocidos a papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 5
Si te queda masa de huevo sobrante, puedes cascar 2-3 huevos más, mezclar bien y luego verterla finamente en la sartén para hacer un rollo de huevo (gyeran mari). Servirlo junto con el jeon de carne añade una buena variedad y hace la comida más abundante.
Step 6
Hecho con carne de res redonda, este jeon es magro e increíblemente tierno, nada grasoso. El uso de harina de arroz dulce le da una textura maravillosamente satisfactoria y ligeramente masticable. ¡Disfruta de este delicioso jeon con salsa de soja o salsa de mostaza!
