¡Textura Tierna y Crujiente! Receta Saludable de Rollitos y Repollo Cocido al Vapor
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¡Todos sabemos lo beneficioso que es el repollo para nuestra salud! Tiene pocas calorías pero es muy saciante, lo que lo convierte en una opción popular para las dietas. También ayuda a la salud del estómago, por lo que personalmente disfruto preparando repollo al vapor o rollitos de repollo con frecuencia. Hoy, te guiaré a través de los sencillos pasos para hervir y cocinar al vapor repollo en casa. ¡Puedes ajustar la textura para que sea tierna o crujiente según tu preferencia, y es perfecto para usar como envoltorio de otros ingredientes!
Ingredientes Principales
- Repollo Fresco 314g
- Agua Hirviendo 600ml (para cocinar al vapor)
- Abundante Agua 1L (para hervir)
Limpieza y Preparación del Repollo
- Vinagre 3 cucharadas (para una limpieza eficaz)
- Vinagre 3 cucharadas (para una limpieza eficaz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu repollo fresco. La base de cualquier buen plato comienza con ingredientes frescos.
Step 2
Separa cuidadosamente las hojas exteriores del repollo una por una. Luego, con un cuchillo, recorta la parte gruesa del tronco. Puedes cortarla finamente, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o quitarla. Recortar el tronco de esta manera hará que todo el repollo sea mucho más tierno y fácil de comer después de cocinarlo.
Step 3
Si las hojas de repollo son demasiado grandes para hacer rollitos, córtalas en un tamaño manejable, aproximadamente 8-10 cm cuadrados. Este tamaño es ideal para envolver otros ingredientes de forma limpia y cómoda.
Step 4
Ahora, es hora de limpiar bien el repollo. En un bol grande, añade suficiente agua para sumergir completamente el repollo, y luego incorpora 3 cucharadas de vinagre. Deja que el repollo repose en esta solución durante unos 5 minutos. Remojar en agua con vinagre es más efectivo para eliminar impurezas que simplemente enjuagar bajo el chorro de agua.
Step 5
Después de 5 minutos, enjuaga suavemente las hojas de repollo bajo agua corriente 2-3 veces, agitándolas para asegurar que estén limpias. Coloca el repollo enjuagado en un colador, extendiéndolo sin que se superpongan, para permitir que el exceso de agua escurra.
Step 6
Ahora, pasemos a hervir el repollo. Vierte 1 litro de agua en una olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto en la estufa.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado aproximadamente la mitad de las hojas de repollo preparadas a la olla. Usa una cuchara o pinzas para remover suavemente el repollo, asegurándote de que esté sumergido en el agua.
Step 8
Después de remover, continúa hirviendo el repollo a fuego alto durante solo unos 2-3 minutos. Cocinarlo en exceso hará que el repollo se ablande y afectará su textura, por lo que el tiempo es crucial.
Step 9
Cuando termine el tiempo de cocción, desecha el agua caliente de la olla y vierte el repollo en un colador. Como acaba de hervir, el repollo estará caliente. Para enfriarlo, enjuaga el repollo bajo agua fría corriente mientras lo mueves suavemente con las manos.
Step 10
Una vez que el repollo se haya enfriado y el calor se haya disipado, presiona suavemente las hojas para exprimir el exceso de agua. ¡Tu repollo hervido tierno y delicioso está listo! Es perfecto para usarlo de inmediato como envoltorio.
Step 11
A continuación, cubriremos cómo cocinar el repollo al vapor. Vierte aproximadamente 600 ml de agua en una olla y coloca una cesta para vapor encima. Pon el fuego al máximo y espera a que el agua empiece a generar vapor.
Step 12
Una vez que el agua esté vaporizando, coloca las hojas de repollo limpias en la cesta de vapor. Para asegurar una cocción uniforme, evita llenar demasiado la vaporera. Coloca las hojas en un patrón escalonado, dejando algo de espacio entre ellas, para que el vapor pueda circular eficazmente.
Step 13
Cubre la vaporera con una tapa. Una vez que veas que sale vapor por debajo de la tapa, mantén el fuego alto y cocina al vapor durante unos 5 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar ligeramente según la intensidad del fuego y la cantidad de repollo, pero generalmente se recomiendan de 5 a 8 minutos. Para una textura crujiente, apunta a 5-6 minutos; para una textura más suave, cocina al vapor durante 7-8 minutos.
Step 14
Después de los 5 minutos iniciales de cocción al vapor, apaga el fuego pero mantén la tapa puesta. Deja reposar el repollo y cocinar con el calor residual durante otros 2 minutos. Este período de reposo hará que el repollo esté aún más húmedo y tierno.
Step 15
Una vez finalizado el tiempo de reposo, transfiere con cuidado el repollo cocido al vapor a un colador. Como acaba de ser cocinado al vapor, todavía estará caliente. Enjuágalo bajo agua fría corriente, moviéndolo suavemente con las manos para enfriarlo por completo.
Step 16
Finalmente, extiende el repollo enfriado en el colador y deja que escurra el exceso de agua. ¡Tu repollo al vapor saludable y delicioso está listo! Puedes disfrutarlo tal cual, o servirlo con ssamjang (pasta para mojar) y otros ingredientes para enrollar para un sabor mejorado.
