Ternera Salteada Picante y Sabrosa
Receta Definitiva de Ternera Salteada Picante con Explosión de Umami
La receta de hoy es una ternera salteada deliciosamente picante. ¡La carne queda tan tierna y sabrosa que explota con un sabor umami increíble! Es un plato principal perfecto, o puedes servirla sobre arroz para un delicioso cuenco de ternera. Es ideal como acompañamiento para el arroz o marida maravillosamente con una bebida fría.
Ingredientes Principales- Ternera (aguja de espadín recomendada) 317g
- Peperoncino 3 unidades (o guindillas secas picantes al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 Cebolla
- Cebolleta picada, para decorar
- Aceite vegetal, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela el 1/4 de cebolla, luego córtala en juliana fina, adecuada para saltear. Pica finamente la cebolleta para usarla como decoración.
Step 2
Para la carne, usaremos aguja de espadín (chuck eye roll), unos 317g. Sécala ligeramente para quitar el exceso de humedad y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado, considerando la textura que prefieres. Evita cortarla demasiado gruesa, ya que podría no absorber bien la salsa, pero tampoco demasiado fina para mantener una buena masticación.
Step 3
Ahora, preparemos la clave de esta deliciosa ternera salteada: la salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vino de cocina. Añade 1 cucharada de caldo de pollo (o 50ml de agua si no tienes caldo de pollo) y 50ml de agua. Finalmente, agrega 1 cucharada de maicena. Bate todo con unas varillas o una cuchara hasta que esté bien mezclado y no queden grumos de maicena. Termina con una pizca de pimienta negra. Tu salsa está lista.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-alto. Añade la ternera en rodajas y espolvorea con pimienta negra para reducir cualquier olor fuerte. Saltea la ternera rápidamente hasta que ya no esté rosada por la superficie. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto la hará dura. Una vez que desaparezca el color rosado, retira inmediatamente la ternera de la sartén y déjala a un lado para que se enfríe. Este paso ayuda a mantener la ternura de la carne.
Step 5
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla en juliana y 1 cucharada de ajo picado. Rompe las 3 guindillas peperoncino (o las guindillas secas picantes que prefieras) y añádelas a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente blandas, liberando su fragante aroma.
Step 6
Una vez que las cebollas estén transparentes, remueve la salsa preparada rápidamente para volver a disolver cualquier maicena asentada, y luego viértela toda en la sartén. Lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente y cubra los ingredientes.
Step 7
Cuando la salsa haya espesado y reducido un poco, vuelve a añadir la ternera precocida a la sartén. Como la carne ya está cocida, saltea durante unos 30 segundos a fuego medio-alto, lo suficiente para cubrir uniformemente la ternera con la salsa y permitir que los sabores se mezclen. Evita cocinarla durante mucho tiempo para evitar que la ternera se vuelva dura de nuevo.
Step 8
Transfiere la ternera salteada picante terminada a un plato de servir. Decora generosamente con la cebolleta picada y una pizca de semillas de sésamo tostado para una presentación atractiva y un sabor adicional. ¡Disfruta de tu deliciosa y satisfactoria Ternera Salteada Picante y Sabrosa!
