Ternera Salteada Picante y Dulce con Gochujang
Receta de Ternera Salteada con Gochujang
¡El plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito! Te presento una detallada receta de la apreciada ternera salteada picante y dulce con gochujang. Este plato es increíblemente sencillo pero posee un sabor profundo y exquisito, ideal para una comida sustanciosa o como guarnición para el bento.
Ingredientes Principales
- 200g de carne picada de ternera (se recomienda un corte magro)
- 8 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (un gochujang ligeramente dulce funciona bien)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de miel (se puede sustituir por azúcar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Marinado de la Ternera
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el marinado de la ternera. En un bol, combina 200g de carne picada de ternera con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien amasando suavemente. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se infundan completamente en la carne.
Step 2
Coloca la ternera marinada en una sartén precalentada a fuego alto y saltea rápidamente. Usa palillos o una espátula para deshacer cualquier grumo y asegurar que la ternera se cocine uniformemente. Cocina solo hasta que la superficie esté dorada.
Step 3
Transfiere la ternera salteada a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Este paso ayuda a lograr un sabor más limpio y sin grasa.
Step 4
Limpia la sartén con papel de cocina. Vuelve a colocarla a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Ten cuidado de no sobrecalentar la sartén, ya que el gochujang podría quemarse.
Step 5
Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, añade 8 cucharadas de gochujang y saltea a fuego medio. Saltear el gochujang elimina su sabor crudo y realza su aroma sabroso. Revolver continuamente es crucial para evitar que se queme.
Step 6
Cuando el gochujang comience a burbujear, vuelve a añadir toda la ternera marinada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea todo junto. Mezcla con una espátula para asegurar que la salsa cubra la ternera uniformemente.
Step 7
Añade 2 cucharadas de miel para un toque de dulzura y mezcla rápidamente para combinar. Puedes usar jarabe de maíz o azúcar en lugar de miel. Ajusta la dulzura a tu gusto.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de agua para agregar humedad y evitar que la salsa se espese demasiado. Continúa salteando.
Step 9
Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Un delicioso aroma llenará la cocina a medida que la ternera y la salsa de gochujang adquieran brillo.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado, apaga el fuego. Espolvorea generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para darle un toque a nuez. Espolvorearlas al final ayuda a realzar su fragancia.
Step 11
Transfiere la ternera salteada con gochujang terminada a un plato para servir. ¡Tu apetitoso plato picante y dulce está listo! Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente.
