Ternera en el Infierno al Estilo Coreano
‘Ternera en el Infierno Coreano’: Un Plato Picante con Jugosa Ternera y Crujiente Kimchi
Esta receta es una versión reinventada del popular plato casero israelí ‘Huevos en el Infierno’ (Egg in Hell), adaptada al paladar coreano, a la que hemos llamado ‘Ternera en el Infierno’. Hemos transformado el ingrediente principal en tiernas albóndigas de ternera. Al añadir kimchi a la base tradicional de salsa de tomate, la textura crujiente y el ligero picante del kimchi equilibran la riqueza, mientras que las albóndigas de ternera aportan una sustanciosa y sabrosa experiencia al estilo coreano. Cargado de verduras nutritivas, este plato no solo es saludable, sino también muy versátil, perfecto para un brunch contundente o como un delicioso aperitivo para fiestas en casa.
Ingredientes para las Albóndigas de Ternera- 150g de carne de ternera picada
- 1/4 cebolla, picada muy finamente
- 20g de champiñones, picados muy finamente
- 2 hojas de perilla, picadas muy finamente
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Potenciar el Sabor- 2 dientes de ajo, picados
- 50g de kimchi, finamente picado
- 1 salchicha, en rodajas
- 30g de mantequilla
- 1.5 tazas de salsa de tomate (aprox. 300ml)
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- 1 huevo
- 30g de queso (ajustar al gusto)
- 2 dientes de ajo, picados
- 50g de kimchi, finamente picado
- 1 salchicha, en rodajas
- 30g de mantequilla
- 1.5 tazas de salsa de tomate (aprox. 300ml)
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- 1 huevo
- 30g de queso (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la mezcla de las albóndigas, pique muy finamente los champiñones, las hojas de perilla y la cebolla. Picar finamente las verduras asegurará que las albóndigas queden tiernas y mantengan bien su forma.
Step 2
En un bol, combine la carne de ternera picada. Presione suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Añada las verduras picadas, sal y pimienta, y mezcle bien.
Step 3
Amasé la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Una vez que la masa tenga una buena consistencia, forme pequeñas albóndigas redondas, aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones. (Esto debería rendir unas 10 albóndigas).
Step 4
Caliente una sartén y añada las albóndigas. Gírelas para que se cocinen hasta que estén un 80% hechas y ligeramente doradas por todos lados. Precocinar las albóndigas ayuda a que mantengan su forma y añade sabor extra.
Step 5
Pique finamente el kimchi y corte la salchicha en trozos del tamaño de un bocado. Pique el ajo.
Step 6
En una sartén honda o una sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Luego, agregue el kimchi picado y la salchicha en rodajas y cocine juntos hasta que estén tiernos.
Step 7
Vierta 1.5 tazas de salsa de tomate y 0.5 taza de agua. Revuelva bien para combinar con los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante unos 5 minutos para espesar ligeramente la salsa.
Step 8
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, agregue con cuidado las albóndigas precocidas. Cubra la sartén y continúe cocinando durante otros 5 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente.
Step 9
Mientras las albóndigas terminan de cocinarse, rompa el huevo con cuidado en un espacio vacío dentro de la sartén. Cree una tapa improvisada usando papel de aluminio y cubra la sartén. Cocine durante unos 3 minutos más, o hasta que la yema del huevo esté melosa y cocida suavemente.
Step 10
Finalmente, esparza el queso rallado sobre todo el plato, usando un rallador si lo desea. Cubra nuevamente con la tapa de papel de aluminio por un corto tiempo para permitir que el queso se derrita maravillosamente.
Step 11
Decore con una pizca de perejil seco. Sirva caliente, acompañado de baguette tostada o su pan favorito, ¡para un brunch o una comida satisfactoria!
