Tempura Crujiente de Rodaballo: Una Delicia Fácil de Preparar
Tempura de Rodaballo Increíblemente Crujiente / Pescado Frito / Receta con Rodaballo
¿Sobró rodaballo crudo y no sabes qué hacer? ¡Conviértelo en una tempura espectacularmente crujiente! Te sorprenderá lo delicioso que queda, con un exterior dorado y crujiente y un interior tierno. Olvídate de las sobras, ¡querrás comprar rodaballo solo para preparar esta receta!
Ingredientes
- Rodaballo crudo (sashimi), 2/3 taza (aprox. 100g)
- Harina para tempura, 1 y 1/2 tazas (aprox. 150g)
- Agua fría, 1 taza (aprox. 200ml)
- Aceite vegetal, cantidad suficiente para freír
- Salsa tártara, 3 cucharadas
- Pan rallado tipo panko, 1 taza (aprox. 100g)
Ensalada Opcional
- Mezcla de hojas tiernas (baby greens), 1 taza (aprox. 50g)
- Mermelada de yuzu (o un toque de limón con miel), 1 cucharada
- Mezcla de hojas tiernas (baby greens), 1 taza (aprox. 50g)
- Mermelada de yuzu (o un toque de limón con miel), 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el rodaballo crudo. Asegúrate de que esté fresco y córtalo en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
Pasa cada trozo de rodaballo por la harina de tempura, asegurándote de que queden bien cubiertos. Si prefieres, puedes poner el pescado y la harina en una bolsa hermética y agitar suavemente para una cobertura uniforme. Esta capa de harina ayudará a que la masa se adhiera mejor.
Step 3
En un bol, mezcla la harina de tempura con el agua fría. Remueve suavemente hasta que se combinen; está bien si quedan algunos grumos pequeños, ya que mezclar en exceso puede hacer la masa dura. Sumerge los trozos de rodaballo enharinados en esta masa, cubriéndolos ligeramente.
Step 4
Coloca el pan rallado panko en un plato llano. Toma los trozos de rodaballo cubiertos con la masa y presiona suavemente en el panko, asegurándote de cubrir ambos lados por completo. Este paso es clave para obtener esa textura crujiente característica.
Step 5
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a unos 170°C (338°F). Con cuidado, introduce los trozos de rodaballo rebozados en panko en el aceite caliente. Fríe durante unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retira los trozos y colócalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Vuelve a calentar el aceite a unos 180°C (356°F) y fríe los trozos de nuevo durante otros 30 segundos a 1 minuto. El doble fritura es el secreto para un exterior súper crujiente y un interior jugoso. Ten cuidado de no freír en exceso, ya que el panko se quema rápidamente.
Step 6
Sirve la tempura de rodaballo crujiente con salsa tártara. Para un acompañamiento refrescante opcional, mezcla las hojas tiernas con la mermelada de yuzu (o un toque de zumo de limón con miel) para crear una ensalada ligera. Este plato es perfecto para una comida especial o como un delicioso aperitivo. ¡Disfruta de tu tempura de rodaballo perfectamente crujiente y tierna!
