Tempura Crujiente de Rape con Arroz: Un Plato Único y Delicioso
[Desarrollo de Producto HMR] Tazón de Arroz con Tempura de Lomo de Rape Crujiente, Apto para Freidora de Aire
Con la creciente popularidad de las freidoras de aire y la diversificación de las opciones de HMR (Comida Casera Reemplazable), hay una demanda creciente de comidas caseras convenientes pero únicas. Adoptando esta tendencia, hemos concebido un innovador ‘Tazón de Arroz con Tempura de Lomo de Rape’, que ofrece un perfil de sabor distintivo. Para su comercialización y distribución, este plato estaría compuesto por tres componentes congelados: la tempura crujiente de rape, un sabroso arroz frito con champiñones y verduras, y una rica salsa galbi (costilla). Los consumidores podrían entonces preparar y disfrutar fácilmente esta comida simplemente calentándola en una freidora de aire o microondas.
Tempura de Lomo de Rape- Lomos de rape 80g
- Harina para tempura de pollo 40g
- Almidón de patata 10g
- Curry en polvo 5g
- Zumo de limón 5g
- Chile verde 5g (finamente picado)
- Agua fría 55g
- Aceite de cocina para freír (cantidad suficiente)
Arroz Frito con Champiñones y Verduras- Arroz blanco cocido 125g
- Setas de cardo 30g (picadas gruesas)
- Cebolla 20g (picada gruesa)
- Zanahoria 30g (finamente picada)
- Cebolleta 15g (picada)
- Aceite de cocina 6g
Salsa Galbi (Costilla)- Salsa de soja 40g
- Azúcar 25g
- Sirope de maíz 5g
- Cebolla 40g (finamente picada)
- Ajo 5g (picado)
- Pimienta negra 2g
- Aceite de perilla 5g
- Condimento de chile 4g
Aderezos (Toppings)- Limón fresco 125g (en rodajas finas)
- Cebolleta en juliana 25g
- Arroz blanco cocido 125g
- Setas de cardo 30g (picadas gruesas)
- Cebolla 20g (picada gruesa)
- Zanahoria 30g (finamente picada)
- Cebolleta 15g (picada)
- Aceite de cocina 6g
Salsa Galbi (Costilla)- Salsa de soja 40g
- Azúcar 25g
- Sirope de maíz 5g
- Cebolla 40g (finamente picada)
- Ajo 5g (picado)
- Pimienta negra 2g
- Aceite de perilla 5g
- Condimento de chile 4g
Aderezos (Toppings)- Limón fresco 125g (en rodajas finas)
- Cebolleta en juliana 25g
- Limón fresco 125g (en rodajas finas)
- Cebolleta en juliana 25g
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los lomos de rape. Asegúrese de que estén limpios y séquelos. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado si es necesario.
Step 2
En un bol, combine la harina para tempura de pollo, el almidón de patata y el curry en polvo. Añada gradualmente el agua fría mientras bate hasta obtener una masa suave. Incorpore el zumo de limón y el chile verde finamente picado hasta que estén bien mezclados. Esta masa se utilizará para rebozar el rape.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok hondo o cacerola a unos 170°C (338°F). Puede probar la temperatura soltando una pequeña cantidad de masa; debería burbujear inmediatamente.
Step 4
Reboce con cuidado los lomos de rape preparados con la masa, asegurando una capa uniforme. Coloque suavemente el rape rebozado en el aceite caliente y fríalo durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Una vez cocido, retire la tempura del aceite y colóquela sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa, lo que ayudará a mantener su crujiente.
Step 5
Ahora, preparemos el arroz frito con champiñones y verduras. Pique gruesas las setas de cardo y las cebollas. Pique finamente la zanahoria. Pique las cebolletas.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Añada las cebolletas picadas y sofría durante unos 3 minutos hasta que desprendan su aroma. Este paso infunde al arroz frito un maravilloso aroma.
Step 7
Añada las setas, cebollas y zanahorias picadas a la sartén (reservando el arroz). Saltee a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 8
Añada el arroz blanco cocido a la sartén. Rompa los grumos con su espátula y saltee suavemente, mezclando el arroz con las verduras hasta que todo esté bien combinado y caliente. Asegúrese de que cada grano de arroz esté cubierto.
Step 9
Una vez cocido el arroz frito, apague el fuego. Rocíe con aceite de perilla (o aceite de sésamo) y mezcle bien para darle más sabor.
Step 10
A continuación, haremos la Salsa Galbi (Costilla). Pique finamente la cebolla y pique el ajo. Esto asegura una textura de salsa suave donde los sabores se mezclan maravillosamente.
Step 11
En un bol, combine la salsa de soja, el azúcar, el sirope de maíz, la cebolla picada, el ajo picado, la pimienta negra, el aceite de perilla (o aceite de sésamo) y el condimento de chile. Bata todo hasta que esté bien incorporado para crear la base de la salsa.
Step 12
Transfiera la mezcla de salsa a una sartén o cacerola pequeña. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 13
Continúe cocinando a fuego lento la salsa hasta que alcance la consistencia deseada. Si la salsa está demasiado líquida, puede espesarla añadiendo gradualmente una mezcla de maicena (1 parte de maicena con 2 partes de agua) mientras remueve.
Step 14
Finalmente, monte su Tazón de Arroz con Tempura de Lomo de Rape. Comience con una base del arroz frito con champiñones y verduras caliente. Cubra generosamente con la tempura crujiente de rape. Rocíe abundantemente con la rica salsa Galbi. Adorne con cebolleta fresca en juliana y rodajas de limón para una comida visualmente atractiva y deliciosamente satisfactoria. ¡Que aproveche!
