Té de Burbujas Casero de Raíz de Campanilla y Caqui
Té de Burbujas Nutritivo de Raíz de Campanilla y Caqui con una Textura Masticable Satisfactoria
¡Una receta casera de té de burbujas mucho más saludable y deliciosa que las compradas en cafeterías! ♡
Ingredientes- Raíz de campanilla (Platycodon grandiflorus), una pequeña cantidad (aprox. 100g)
- Caquis secos, 2
- Leche, 1 taza (200 ml)
- Harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas
- Almidón de maíz (maicena), 1 cucharada
- Miel, 1 cucharada (o al gusto)
- Azúcar, 2 cucharadas
- Agua, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para reducir el ligero amargor de la raíz de campanilla y realzar su aroma, frótala a fondo con sal gruesa. Enjuágala bien bajo el chorro de agua, sécala con papel de cocina y luego golpéala suavemente con el dorso de un cuchillo para ablandar las fibras. Después, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de largo.
Step 2
En una cacerola pequeña, combina 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el almíbar comience a burbujear, agrega la raíz de campanilla picada. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la raíz de campanilla se vuelva translúcida y se caramelice hasta obtener una consistencia dulce y almibarada. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 3
En un bol, mezcla 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 1 cucharada de almidón de maíz (mantén una proporción de 2:1 de harina de arroz glutinoso a almidón de maíz). Agrega gradualmente agua hirviendo, una cucharadita a la vez, mientras revuelves con un palillo. Una vez que se forme una masa, amásala con las manos hasta que esté suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de almidón de maíz; si está demasiado seca, añade una pizca más de agua caliente para lograr la consistencia adecuada. Da forma a la masa en pequeñas bolitas redondas que se asemejen a perlas para crear las ‘burbujas’.
Step 4
Cubre ligeramente la masa de burbujas moldeada con almidón de maíz. Esto evita que las burbujas se peguen entre sí y ayuda a que mantengan su forma al cocinarlas. En una olla, lleva abundante agua a ebullición fuerte. Agrega con cuidado las burbujas cubiertas de almidón de maíz. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que las burbujas floten en la superficie y se vuelvan firmes y masticables. Una vez cocidas, escúrrelas e sumérgelas inmediatamente en agua fría para enfriarlas; esto realza su textura masticable.
Step 5
En el vaso de una licuadora, combina la raíz de campanilla caramelizada, los caquis secos (sin semillas y cortados en rodajas finas) y 1 taza de leche fría. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Vierte la base del té de burbujas en una taza para servir. Agrega 1 cucharada de miel (o ajusta a tu preferencia de dulzor). Finalmente, añade generosamente las burbujas masticables preparadas y revuelve suavemente. ¡Tu té de burbujas de raíz de campanilla y caqui saludable y delicioso está completo! Disfrútalo bien frío.