¡Tartaletas de Huevo Crujientes y Doradas! La Receta Definitiva para Hacer en Casa
[Repostería Casera] Consigue Tartaletas de Huevo con Calidad de Cafetería con Esta Sencilla Receta
¡Hola a todos! Soy ‘Bebé Conejito Mamá Cocinera’. Hoy he preparado las tartaletas de huevo que a mi esposo le encantan. ¡Tienen una masa increíblemente crujiente y un relleno de crema de natillas dulce y suave! ¡Vamos a hornear estas delicias juntos!
Relleno Cremoso de Huevo- 4 yemas de huevo frescas
- 200g de leche
- 140g de nata para montar (crema de leche espesa)
- 90g de azúcar granulada
- 3g de extracto de vainilla
Masa Crujiente de Pâte Brisée- 150g de harina de repostería (harina floja)
- 100g de mantequilla sin sal fría, en cubos
- 6g de azúcar granulada
- 2g de sal
- 50g de agua helada
- 150g de harina de repostería (harina floja)
- 100g de mantequilla sin sal fría, en cubos
- 6g de azúcar granulada
- 2g de sal
- 50g de agua helada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos la leche y la nata para el relleno de las tartaletas. Colócalas en una cacerola y caliéntalas suavemente a fuego bajo. Debes calentarlas lo suficiente hasta que empiece a salir vapor, pero sin que lleguen a hervir.
Step 2
En un bol, combina las 4 yemas de huevo frescas con los 90g de azúcar. Bate hasta que estén bien mezcladas. Vierte lentamente la leche y la nata calentadas, removiendo suavemente para combinar. Finalmente, añade los 3g de extracto de vainilla y mezcla todo hasta obtener una crema suave. Cubre el relleno y refrigera para que se enfríe y los sabores se desarrollen. Este proceso de enfriamiento realza la riqueza del relleno.
Step 3
Ahora, hagamos la masa crujiente de pâte brisée. En un bol grande, combina los 150g de harina de repostería, los 6g de azúcar y los 2g de sal. Mezcla ligeramente. Añade los 100g de mantequilla fría sin sal (en cubos) al bol. Usando un cortador de masa o las yemas de los dedos, integra rápidamente la mantequilla con la mezcla de harina hasta que parezca pan rallado grueso. Es crucial mantener la mantequilla fría para evitar que la masa se ponga grasosa. Añade gradualmente los 50g de agua helada, mezclando justo hasta que la masa se una en una bola cohesiva. Ten cuidado de no amasar en exceso. Envuelve la masa firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el manejo de la masa.
Step 4
Una vez que la masa haya reposado, sácala y espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina. Extiende o presiona la masa formando una forma redonda. Coloca la masa en tu molde para muffins y presiona suavemente hacia abajo y por los lados para formar la base de la tartaleta. Asegúrate de que la base sea uniforme y no tenga agujeros. Usa un tenedor para pinchar la base de cada tartaleta varias veces; esto evita que la masa se infle demasiado durante el horneado. Rellena con cuidado cada base de tartaleta con el relleno de huevo preparado, llenándola aproximadamente al 90% de su capacidad. Evita rellenarlas demasiado, ya que el relleno se inflará ligeramente al hornearse.
Step 5
¡Es hora de hornear! Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Coloca las tartaletas de huevo rellenas en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente inflado. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según tu horno. Retira con cuidado las tartaletas de huevo horneadas del molde y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Aunque están deliciosas calientes, son verdaderamente exquisitas cuando se enfrían, ofreciendo un equilibrio perfecto de texturas y sabores. ¡Disfruta de tus tartaletas de huevo caseras estilo cafetería!
