Tarta Navideña Británica Clásica con Acabado de Mazapán y Glaseado Real
[Cocina Británica] ¡Una Tarta Navideña Británica Festiva para Contar los Días hasta las Fiestas!
Compartimos cómo hacer una tarta navideña británica tradicional en octubre, ¡y ahora es el momento de cubrir nuestra tarta perfectamente madurada con delicioso mazapán y un glaseado real suave! Esta guía te llevará a través de los pasos finales de decoración para hacer que tu tarta navideña sea verdaderamente espectacular.
Ingredientes para el Acabado- Mermelada de albaricoque 2 cdas (Tbsp)
- Agua 3 cdas (Tbsp)
- Ron oscuro (o brandy también sirve) un poco
- Mazapán 300g
- Pasta de azúcar para glaseado real 300g
- 1 Bizcocho de frutas (consultar receta anterior)
- Azúcar glas para espolvorear, un poco
- Decoraciones opcionales
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una cacerola pequeña, combina la mermelada de albaricoque (2 cdas) y el agua (3 cdas). Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la mermelada y el agua se incorporen completamente en un glaseado suave. Si hay trozos de fruta en tu mermelada, cuela la mezcla a través de un colador para eliminarlos, asegurando un acabado sedoso. Deja que este glaseado se enfríe por completo antes de continuar. Este paso prepara una superficie perfectamente lisa para el mazapán.
Step 2
Ahora, toma tu bizcocho de frutas preparado y maduro. Con una brocha de repostería, cubre cuidadosa y uniformemente toda la superficie del bizcocho con el glaseado de albaricoque enfriado. El glaseado de albaricoque actúa como un agente de unión crucial, ayudando al mazapán a adherirse maravillosamente al bizcocho y evitando que se seque. Asegúrate de cubrir cada rincón.
Step 3
Espolvorea generosamente tu superficie de trabajo y el mazapán con azúcar glas. Esto evita que se pegue y hace que el mazapán sea maleable. Usando un rodillo, extiende cuidadosamente el mazapán en una capa fina y uniforme, de aproximadamente 3 mm (1/8 pulgada) de grosor. Es importante que el mazapán no sea demasiado grueso, ya que esto puede provocar grietas al cubrir el bizcocho.
Step 4
Levanta con cuidado el mazapán finamente extendido y colócalo sobre el bizcocho de frutas, comenzando por la superficie superior. Alísalo con cuidado. Para los lados, usa la palma de tu mano para presionar y moldear suavemente el mazapán alrededor del bizcocho, como si estuvieras dando forma a cerámica delicada. Esta técnica ayuda a evitar pliegues y rasgaduras. Recorta el exceso de mazapán alrededor de la base para que se ajuste al tamaño del bizcocho. Finalmente, usa un alisador de tartas o una herramienta plana y lisa para obtener un acabado perfectamente liso en el mazapán. Para una guía visual detallada, ¡por favor, consulta el video en mi Instagram o blog!
Step 5
A continuación, prepara la pasta de azúcar para glaseado real (300g). Al igual que con el mazapán, espolvorea tu superficie de trabajo y la pasta de glaseado con azúcar glas para evitar que se pegue. Extiéndela fina y uniformemente con un rodillo, apuntando a un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 pulgada). Esta capa formará el hermoso y suave recubrimiento exterior de tu bizcocho.
Step 6
Antes de cubrir el bizcocho con la pasta de glaseado real, cepilla ligeramente la capa de mazapán con ron oscuro (o brandy). Esto actúa como un adhesivo comestible, asegurando que el glaseado real se adhiera firmemente al mazapán y no se resbale. Aplícalo uniformemente por toda la superficie del mazapán.
Step 7
Finalmente, coloca con cuidado la pasta de azúcar para glaseado real extendida sobre la capa de mazapán cepillada con ron. Alisa primero la parte superior, luego presiona y moldea suavemente los lados con la palma de tu mano, al igual que hiciste con el mazapán, para crear un acabado sin costuras. Recorta el exceso de pasta y usa tu alisador de tartas para lograr un aspecto perfectamente pulido. ¡Tu impresionante y tradicional tarta navideña británica está completa! Siéntete libre de añadir tu toque personal con decoraciones festivas.
