Tarta de Batata Coreana (Goguma Tteok): ¡Un Dulce Peligrosamente Delicioso con Textura Crujiente y Masticable!
Una Receta Tan Adictiva que Querrás Comer Todas Tus Batatas!
¿Tienes batatas (camotes) de sobra? ¡Esta receta es la manera perfecta de transformarlas en un bocadillo extraordinario! Con un delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior masticable y pegajoso, junto con un dulzor maravilloso, no podrás parar después del primer bocado. ¡Es perfecto como merienda para niños o como un recuerdo nostálgico para adultos!
Ingredientes Principales- 1 batata (camote) de tamaño mediano
- 5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de almidón de patata
- Queso mozzarella rallado, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la batata y cocínala al vapor en una vaporera con tapa durante unos 10-15 minutos. Empezar con agua fría ayuda a que la batata se cocine uniformemente y quede muy suave por dentro. Comprueba que esté lista pinchándola con un palillo; debe entrar fácilmente.
Step 2
Mientras la batata aún esté caliente, pélala. Coloca la batata pelada en un bol y machácala hasta que quede suave usando un tenedor o un machacador de patatas. Machacarla cuando está caliente dará una textura más suave.
Step 3
A la batata machacada, añade 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de almidón de patata. Amasa la mezcla con las manos hasta que forme una masa cohesiva y masticable. Mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Divide la masa en porciones del tamaño de un bocado y aplánalas en discos redondos. Coloca aproximadamente 1 cucharada de queso mozzarella rallado en el centro de cada disco. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del queso, sellándola bien para evitar fugas, y dale forma de bola redonda.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de caramelo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de cocina y 4 cucharadas de azúcar. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se convierta en un color caramelo claro. Ten cuidado de no quemarla; una vez que alcance un bonito tono ámbar, reduce el fuego a muy bajo.
Step 6
Añade con cuidado las bolas de batata preparadas a la sartén con la salsa de caramelo derretida. Muévelas suavemente para que se cubran uniformemente. Fríe a fuego bajo, girándolas ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Esto crea el delicioso contraste de texturas.
Step 7
Transfiere los goguma tteok cocidos a papel de horno y déjalos enfriar un poco. Aunque están deliciosos calientes, dejarlos enfriar un poco realzará el exterior crujiente y el interior masticable. ¡Estos son dulces de batata peligrosamente deliciosos, con un exterior crujiente y un interior suave y pegajoso que cautivarán tus papilas gustativas!
Step 8
Una vez formadas las bolitas de batata, calienta una sartén con aceite a fuego medio. Fríe las bolitas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Este paso asegura una buena textura crujiente por fuera mientras el queso del interior se derrite, haciéndolas aún más deliciosas. (Nota: Este paso puede combinarse con el paso de la salsa de caramelo si se prefiere).
