Tangsuyuk de Cerdo con Papel de Arroz
¡Una receta de Tangsuyuk de cerdo crujiente y masticable usando papel de arroz!
Descubrí una receta en las redes sociales para hacer cerdo con papel de arroz y ¡no pude resistirme a probarla! Tenía tanta curiosidad por el sabor que decidí prepararla yo mismo. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de una capa exterior crujiente y una textura masticable.
Ingredientes para el Tangsuyuk- Paleta de cerdo o panceta, 400-500g
- Hojas de papel de arroz
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Maicena (almidón de maíz), generosamente
- 1 Huevo
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta de cerdo (o panceta) en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Si tiene demasiada grasa, puede recortar un poco.
Step 2
Sazone el cerdo cortado con sal y pimienta para darle un sabor inicial. Para eliminar cualquier olor fuerte, puede agregar un poco de soju o vino de cocina y mezclar bien.
Step 3
Dependiendo de su tamaño, corte las hojas de papel de arroz por la mitad. Sumerja brevemente cada trozo en agua tibia hasta que esté flexible, luego retírelo inmediatamente. Tenga cuidado de no sumergirlas demasiado tiempo, ya que pueden rasgarse.
Step 4
Coloque el cerdo sazonado sobre el papel de arroz ablandado. Enróllelo firmemente para evitar que se deshaga durante la cocción. Asegúrese de que el papel de arroz se superponga bien.
Step 5
Reboce el cerdo enrollado generosamente con maicena. Luego, sumérjalo en un huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertos. (Opcional: Para un rebozado extra crujiente, puede freír dos veces: maicena – huevo – maicena).
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda o wok a aproximadamente 170-180°C (340-350°F). Coloque con cuidado el cerdo preparado en el aceite caliente. Fría hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Voltéelos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Una vez frito a la perfección, retire el tangsuyuk y escúrralo sobre papel de cocina. El papel de arroz crea un rebozado maravillosamente fino, crujiente y masticable que es realmente único. ¡También es tentador picar algunos mientras salen de la freidora!
Step 8
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de tangsuyuk! En una cacerola, combine 150 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Step 9
Una vez que la salsa comience a hervir, agregue gradualmente la mezcla de maicena (2 cucharadas de maicena mezcladas con 2 cucharadas de agua), revolviendo continuamente hasta que espese a la consistencia deseada. Finalmente, agregue cebolla finamente picada y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. No omita la cebolla; ¡es clave para el sabor de la salsa! Vierta la salsa terminada sobre el cerdo frito o sírvala aparte para mojar.
