Tangsuyuk Casero Crujiente (Cerdo Agrio y Dulce)
Cómo hacer Tangsuyuk con lomo de cerdo, salsa agridulce, ideal para invitados, inauguraciones y fiestas de cumpleaños
¡Prepara un Tangsuyuk abundante y delicioso en casa usando tierno lomo de cerdo! Esta receta te guiará para crear un plato con un exterior crujiente y un interior jugoso que es perfecto para cualquier ocasión especial o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Ingredientes Principales del Tangsuyuk- Lomo de cerdo 300g (cortado finamente para saltear)
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta al gusto
Rebozado Crujiente- 1 Huevo
- 1 taza de almidón de patata (aprox. 120g)
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para el rebozado)
- 4 cucharadas de agua
Salsa Agridulce de Tangsuyuk- 1 taza de líquido de piña en almíbar (de lata, aprox. 200ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante similar)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 pizca de sal
- 1/4 pepino
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de oreja de madera seca
- 1-2 rodajas de piña (para decorar)
Mezcla de Almidón para Espesar la Salsa- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharada de agua
- 1 Huevo
- 1 taza de almidón de patata (aprox. 120g)
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para el rebozado)
- 4 cucharadas de agua
Salsa Agridulce de Tangsuyuk- 1 taza de líquido de piña en almíbar (de lata, aprox. 200ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante similar)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 pizca de sal
- 1/4 pepino
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de oreja de madera seca
- 1-2 rodajas de piña (para decorar)
Mezcla de Almidón para Espesar la Salsa- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el lomo de cerdo. Debe estar cortado finamente, idealmente para saltear. Sazona el cerdo cortado con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezcla suavemente para cubrir, y deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 2
En un bol, combina 1 huevo, 1 taza de almidón de patata, 4 cucharadas de aceite vegetal y 4 cucharadas de agua. Bate todo para crear una masa. La masa debe tener una consistencia similar a la mayonesa, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Si parece demasiado rígida, añade gradualmente otra cucharada de agua hasta conseguir la textura deseada.
Step 3
Añade los trozos de lomo de cerdo marinados a la masa preparada. Asegúrate de que cada trozo de cerdo esté uniformemente cubierto con la masa. Este rebozado se convertirá en el exterior crujiente una vez frito. Intenta que el rebozado sea relativamente fino; si es demasiado grueso, la cobertura podría volverse blanda.
Step 4
Prepara las verduras para la salsa. Corta el pimiento verde, el pepino, la cebolla y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado, cortándolos en diagonal para una presentación atractiva. Rehidrata las orejas de madera secas en agua tibia, enjuágalas bien y pícalas si son demasiado grandes. Corta las rodajas de piña en 2-3 trozos más pequeños.
Step 5
Para espesar la salsa, prepara una mezcla de almidón. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de almidón de patata con 1 cucharada de agua. Remueve bien hasta que no queden grumos, creando una mezcla suave.
Step 6
En una cacerola, combina los ingredientes de la salsa: 1 taza de líquido de piña, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sirope de maíz, 1/2 cucharada de salsa de ostras y una pizca de sal. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, añade gradualmente la mezcla de almidón preparada, removiendo constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Finalmente, añade los trozos de piña y las verduras preparadas a la salsa, y cocina a fuego lento por un minuto más.
Step 7
Calienta el aceite para freír a 180°C (350°F). Primero, fríe ligeramente las verduras destinadas a la salsa (pimiento verde, pepino, cebolla, zanahoria). Fríelas durante unos 30 segundos, solo hasta que estén ligeramente tiernas pero aún con un toque crujiente. Esto evitará que se ablanden demasiado en la salsa. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
Step 8
Ahora, añade cuidadosamente los trozos de lomo de cerdo rebozados al aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Para consumo en casa, freír una vez suele ser suficiente. Sin embargo, si lo preparas para invitados o deseas una textura excepcionalmente crujiente, se recomienda freír dos veces. Después de la primera fritura, retira el cerdo y déjalo escurrir sobre una rejilla durante unos minutos. Justo antes de servir, vuelve a meter el cerdo en el aceite caliente para una segunda fritura (unos 1-2 minutos) hasta que esté perfectamente crujiente y caliente.
Step 9
Dispón las piezas de Tangsuyuk fritas de manera atractiva en un plato para servir. Cubre con las verduras ligeramente fritas, los trozos de piña y las orejas de madera rehidratadas. Finalmente, vierte generosamente la salsa agridulce caliente sobre el cerdo y las verduras. ¡Tu delicioso Tangsuyuk casero está listo para disfrutar!
