Tamagoyaki Suave con Verduras (Receta para Catering)
Tamagoyaki Sencillo con Verduras: ¡Revelamos el Secreto para un Plato Popular de Catering!
¡Hola! Soy E-Gupsik, tu confiable asistente de catering. Hoy prepararemos un plato indispensable en el catering institucional: un delicioso y nutritivo tamagoyaki con verduras. Compartiré los secretos para hacer una gran cantidad. Este tamagoyaki esponjoso, similar a un pudín, es amado por todos, jóvenes y mayores. ¡Te guiaré para que lo hagas fácilmente en casa!
Ingredientes (para 60 porciones)- 80 huevos
- 1 zanahoria
- 3 tallos de cebolleta o cebolla de verdeo
- 2 litros de caldo (dashi o de anchoas)
- 500ml de Mirin (vino de arroz dulce)
- 100g de sal
- 50ml de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Rompe los 80 huevos en un bol grande. Añade 100g de sal, 500ml de Mirin, 50ml de aceite de sésamo y 2 litros de caldo. Bate suavemente con unas varillas para romper las yemas de los huevos y combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Evita batir en exceso, ya que esto puede crear demasiada espuma.
Step 2
Para una textura aún más suave, cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina una o dos veces. Este paso asegura un tamagoyaki sin grumos, húmedo y sedoso. También ayuda a eliminar cualquier fragmento de cáscara.
Step 3
Pela y pica finamente la zanahoria. Lava y pica finamente las cebolletas (o las partes blancas de las cebolletas grandes). Añade la zanahoria y la cebolleta preparadas a la mezcla de huevo batido y remueve para combinar uniformemente.
Step 4
Prepara un horno de vapor. Configúralo en la función de vapor, precalentando a 70°C (158°F) con 90% de humedad. Una vez precalentado, coloca los recipientes con la mezcla de huevo en su interior. Cocina al vapor en intervalos de 20 minutos. El tiempo total de cocción es de 60 minutos, pero esto puede variar según tu horno. Es recomendable comprobar el punto de cocción periódicamente.
Step 5
Cuando termine el tiempo, ¡tu delicioso tamagoyaki con verduras estará listo! Se puede disfrutar caliente de inmediato, o enfriar para una textura diferente. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un snack saludable para los niños.
