Tallos de Batata Dulce Hervidos y Aderezados con Doenjang: Un Sabor Campestre Auténtico
Exquisitos Tallos de Batata Dulce Aderezados con Doenjang
Les presentamos una deliciosa receta preparada con tallos frescos de batata dulce, un regalo de mi madre desde su granja. Estos tallos, combinados con el sabor terroso del doenjang (pasta de soja fermentada coreana), el fragante aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas, crean un acompañamiento maravillosamente sabroso y reconfortante. Es una forma sencilla pero increíblemente sabrosa de disfrutar los productos de temporada, perfecta como banchan (guarnición) para el arroz o incluso como un delicioso acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Traigamos el sabor del campo a su mesa!
Ingredientes Principales
- 1 tazón grande de tallos frescos de batata dulce
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Aderezo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 de tallo de cebolleta, finamente picada (opcional, para un sabor adicional)
- Semillas de sésamo tostadas, ligeramente trituradas o enteras
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 de tallo de cebolleta, finamente picada (opcional, para un sabor adicional)
- Semillas de sésamo tostadas, ligeramente trituradas o enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue con cuidado los tallos de batata dulce preparados junto con una pizca de sal gruesa. Cocine en el agua (blanquee) durante aproximadamente 5-6 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos pero aún conserven una ligera resistencia al morder. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor y mejorar la textura. Después de blanquear, enjuague inmediatamente los tallos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Mientras se cocinan los tallos, prepare su aceite de sésamo y sus semillas de sésamo.
Step 2
Es útil tener las semillas de sésamo listas. Para un sabor a nuez más rico, puede triturarlas ligeramente o molerlas usando un mortero y majadero pequeño o un mini-molinillo; una herramienta utilizada para preparar alimentos para bebés funciona de maravilla. Una vez que los tallos de batata dulce blanqueados se hayan enfriado, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Asegurarse de que los tallos estén bien escurridos es clave para que el aderezo se adhiera correctamente y cree el mejor sabor.
Step 3
Coloque los tallos de batata dulce bien escurridos en un tazón grande para mezclar. Agregue 1 cucharada de sabroso doenjang. Puede ajustar la cantidad de doenjang según su preferencia y la cantidad de tallos.
Step 4
Rocíe 1 cucharada de fragante aceite de sésamo sobre los tallos y el doenjang. La cualidad aromática del aceite de sésamo complementará maravillosamente el rico sabor del doenjang.
Step 5
Agregue las semillas de sésamo tostadas trituradas o enteras al tazón. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente por todos los tallos de batata dulce. Continúe mezclando hasta que el doenjang, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo se combinen bien y cubran los tallos.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas finamente picadas y mezcle ligeramente una vez más para combinar. El sabor fresco y ligeramente picante de las cebolletas añade un toque final delicioso. ¡Este fragante y delicioso plato de tallos de batata dulce aderezados ya está listo para ser disfrutado! Es absolutamente maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente y vaporizado. ¡Disfrute de este reconfortante y sabroso sabor casero!
