Suyuk (Cerdo Cocido) al Vapor con Repollo Chino
Cómo preparar Suyuk delicioso de panceta y cuello de cerdo fresco al vapor con repollo
Existen muchas maneras de cocinar cerdo delicioso, pero ¿no le gustaría un plato tierno y sabroso con la grasa extra bien eliminada? Esta receta de ‘Suyuk al Vapor con Repollo Chino’ es perfecta para eso. Al colocar capas de hojas frescas de repollo en el fondo de una olla y la carne de cerdo encima sin añadir agua, creará un suyuk increíblemente tierno y suave. Especialmente, al acompañarlo con una salsa de soja y cebollino silvestre fragante en lugar del camarón salado (saeujeot), disfrutará de una experiencia excepcionalmente deliciosa. ¡Preparemos este ‘Suyuk de Cerdo Fresco al Vapor con Repollo’ utilizando carne de cerdo premium de Jeju!
Ingredientes- Panceta de cerdo 500g
- Cuello de cerdo 500g
- Repollo chino (Napa) 1/2 cabeza
- Dientes de ajo enteros 10
- Jengibre fresco picado 1/2 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 cucharadas
- Sake (o vino de arroz) 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el repollo chino bajo agua corriente y séquelo. Retire el corazón duro y corte las hojas en trozos manejables, cortándolas por la mitad o en cuartos a lo largo. La carne de cerdo no necesita marinado y se puede usar tal cual.
Step 2
Es mejor usar una olla con fondo grueso para una distribución uniforme del calor. Coloque las hojas de repollo chino preparadas para cubrir el fondo de la olla. Ponga las lonchas de cerdo fresco (panceta y cuello) encima del repollo sin que se superpongan. Corte finamente los dientes de ajo enteros y esparza sobre la carne. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra.
Step 3
Continúe apilando los ingredientes: coloque más rodajas de cerdo y ajo sobre la primera capa, luego cubra con otra capa de repollo. Repita este proceso de capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de repollo en la parte superior. Esto ayuda a atrapar la humedad y mantener la carne tierna.
Step 4
Mezcle el vino de cocina (2 cucharadas) y el sake (2 cucharadas) y rocíe uniformemente sobre las capas. Esta mezcla ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a cerdo. Tape bien la olla con una tapa. Cocine al vapor a fuego medio durante unos 25 minutos sin añadir agua. La humedad natural del repollo creará suficiente vapor para cocinar la carne de cerdo perfectamente.
Step 5
Después de cocinar al vapor durante 25 minutos a fuego medio-alto (equivalente a ajustar al nivel 7 en una placa de inducción), abra la tapa. El suyuk debería estar bellamente dorado y tierno, con un delicioso caldo en el fondo. Deje enfriar un poco la carne de cerdo antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado. La textura es maravillosamente masticable por fuera e increíblemente suave por dentro, con un sabor limpio y sabroso sin ningún olor a caza.
Step 6
Disponga las tiernas lonchas de suyuk y las hojas de repollo chino al vapor de forma atractiva en un plato para servir. Rocíe con la fragante salsa de soja y cebollino silvestre. La colorida presentación hace que este plato sea perfecto para recibir invitados.
Step 7
Aunque se elabora solo con ingredientes básicos como sal, pimienta y repollo, el suyuk presenta un hermoso color dorado y jugos ricos, ofreciendo tanto atractivo visual como un sabor delicioso.
Step 8
Este suyuk casero de repollo chino al vapor es aún más delicado y delicioso que el suyuk normal, gracias a la sutil dulzura y el sabor a nuez del repollo. La combinación de cerdo tierno, repollo crujiente y sabrosa salsa de soja y cebollino silvestre es realmente fantástica. Le sorprenderá el sabor una vez que lo pruebe. Incluso si no es un gran fanático de la panceta de cerdo a la parrilla, es probable que devore este plato de suyuk en muy poco tiempo.
Step 9
Este ‘Suyuk de Cerdo con Repollo’ rompe la idea convencional de que el suyuk debe comerse con camarones salados o kimchi. Tenía repollo chino sobrante de mi jardín después de hacer kimchi, y en lugar de usarlo para wraps, decidí probar a cocinarlo al vapor con cerdo, inspirado por los beneficios para la salud de las verduras al vapor. ¡El resultado fue un éxito rotundo! Comer el tierno cerdo y el repollo con la salsa de soja y cebollino silvestre, envueltos juntos, es una experiencia que no olvidará. ¡Verdaderamente una combinación de sabor que te dejará sin aliento!
