Sushi de Gelatina de Bellota con Kimchi Añejo y Algas Marinas (Gamtidae)
#SooMiNeBanChan #ChefMichael #SushiDeGelatinaDeBellota #SushiDeKimchi #ArrozConAlgas #DelicadezaÚnica
¿Busca una experiencia culinaria diferente? Inspirados por ‘SooMiNe BanChan’ y reinterpretando la receta especial del Chef Michael, le presentamos el ‘Sushi de Gelatina de Bellota con Kimchi Añejo’. El toque ácido del kimchi fermentado, la textura elástica de la gelatina de bellota y las fragantes algas marinas se unen para crear un sabor sorprendentemente delicioso que despertará su paladar. Hemos suavizado el intenso sabor del kimchi maduro con extracto de ciruela y hemos escaldado ligeramente la gelatina de bellota en agua caliente para obtener una textura crujiente y refrescante. El arroz para sushi está sazonado con una vinagreta agridulce y mezclado generosamente con algas marinas sabrosas para un aroma mejorado. ¡Experimente la perfecta armonía del kimchi añejo, la gelatina de bellota y el sushi de algas marinas, y hágala en casa hoy mismo!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo (Muk Eun Ji), bien fermentado
- 4 láminas de Algas Marinas (Gamtidae)
- 3 tazones de Arroz Cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso arroz para sushi. En 3 tazones de arroz cocido tibio, mezcle 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez, completando su base de arroz de sushi agridulce.
Step 2
Pique finamente el kimchi añejo en trozos pequeños. En un tazón, combine el kimchi picado con 1 cucharadita de aceite de perilla (¡el aceite de sésamo también funciona!) y mezcle suavemente. Agregue 1 cucharadita de extracto de ciruela para equilibrar el sabor fermentado y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para mayor riqueza. Mezcle todo para crear su kimchi añejo sazonado.
Step 3
Corte la gelatina de bellota en trozos adecuados para sushi. Escalde la gelatina de bellota cortada en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego sumérjala inmediatamente en agua fría para que se enfríe. Este proceso hará que la gelatina de bellota sea más firme y le dará una textura crujiente y satisfactoria. Escurra bien para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Ahora, agreguemos un aroma especial al arroz de sushi. Desmenuce las 4 láminas de algas marinas (gamtidae) con las manos o píquelas finamente con tijeras. Agregue las algas marinas desmenuzadas generosamente sobre el arroz de sushi sazonado y mezcle suavemente. La fragancia oceánica única de las algas marinas infundirá el arroz, creando un perfil de sabor más rico.
Step 5
Forme porciones individuales de arroz de sushi con infusión de algas marinas del tamaño deseado. Presione suavemente el arroz con el dorso de una cuchara para formar piezas de sushi ordenadas.
Step 6
Coloque decorativamente los trozos de gelatina de bellota encima del arroz de sushi formado. Mientras tanto, preparemos las guarniciones. Bata ligeramente 2 huevos y cocínelos en tortillas finas a fuego bajo. No es necesario separar las yemas y las claras. Una vez enfriadas, corte finamente las tortillas de huevo en tiras. Lave 1/4 de pepino y también córtelo en tiras finas.
Step 7
Encima de la gelatina de bellota, coloque artísticamente el kimchi añejo sazonado. El kimchi picante y ácido realzará la complejidad general del sabor de la gelatina de bellota y el arroz de sushi.
Step 8
Agregue las tiras de pepino cortado en juliana sobre el kimchi para obtener un crujido refrescante y un toque de color. La frescura del pepino equilibrará maravillosamente los sabores.
Step 9
Finalmente, cubra todo con las tiras de tortilla de huevo cortadas en juliana. ¡Su ‘Sushi de Gelatina de Bellota con Kimchi Añejo’ está completo! Los vibrantes colores y la variedad de ingredientes lo convierten también en un festín para la vista.
Step 10
Aunque al principio pueda parecer poco familiar, un bocado revelará la deliciosa combinación de la suave y sabrosa gelatina de bellota, el picante y ácido kimchi añejo, y las fragantes algas marinas. El kimchi añejo juega un papel clave al anclar el sabor, lo que la convierte en una delicadeza verdaderamente cautivadora. ¡Prepárela para ocasiones especiales o para agregar un toque de singularidad a un día cualquiera!
