Sushi de Algas Marinas y Shiitake con Wasabi: Un Festín Saludable
Cómo hacer Sushi Vegetariano de Algas Marinas con Shiitake y Wasabi: Una opción nutritiva y deliciosa
Este plato está diseñado para reponer los nutrientes esenciales que a menudo faltan en las dietas vegetarianas, al mismo tiempo que captura los deliciosos sabores del sushi japonés. Cargado con calcio y fibra de las algas marinas, y potasio de los champiñones shiitake, esta es una experiencia de sushi verdaderamente saludable.
Ingredientes para el Shiitake Glaseado- 200g de champiñones shiitake
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
Aderezo para el Shiitake Glaseado- 300ml de agua
- 2 cdas. de azúcar
- 3 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cdas. de vinagre
- 1/2 cda. de oligodang (jarabe de maíz)
- 10g de caldo de pollo en polvo
- 1 cda. de wasabi fresco (para el paso final)
Ingredientes para el Sushi de Algas Marinas- 5g de algas marinas secas
- 1/2 cda. de sal
- 1 tazón de arroz blanco cocido
- 10g de wasabi fresco
Mezcla de Vinagre para Sushi (Sushi-zu)- 60ml de vinagre
- 30g de azúcar
- 15g de sal
- 300ml de agua
- 2 cdas. de azúcar
- 3 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cdas. de vinagre
- 1/2 cda. de oligodang (jarabe de maíz)
- 10g de caldo de pollo en polvo
- 1 cda. de wasabi fresco (para el paso final)
Ingredientes para el Sushi de Algas Marinas- 5g de algas marinas secas
- 1/2 cda. de sal
- 1 tazón de arroz blanco cocido
- 10g de wasabi fresco
Mezcla de Vinagre para Sushi (Sushi-zu)- 60ml de vinagre
- 30g de azúcar
- 15g de sal
- 60ml de vinagre
- 30g de azúcar
- 15g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 200g de champiñones shiitake frescos. Límpielos suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier suciedad o residuo del sombrero y el tallo.
Step 2
Corte los champiñones shiitake limpios en cubos del tamaño de un bocado. Cortarlos en cubos asegura que absorban el aderezo de manera uniforme y se vuelvan más sabrosos.
Step 3
En un wok ancho o una olla, agregue 300ml de agua y llévela a ebullición. Una vez que hierva, combine todos los ingredientes del aderezo para los champiñones shiitake (excepto el wasabi fresco): 2 cdas. de azúcar, 3 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de mirin, 2 cdas. de vinagre, 1/2 cda. de oligodang y 10g de caldo de pollo en polvo. Revuelva bien para disolver. Agregue los champiñones shiitake en cubos y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que los champiñones queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 4
Cuando los champiñones shiitake estén bien cocidos y la salsa se haya espesado hasta obtener un glaseado, agregue 1 cda. de wasabi fresco y 1/2 cebolleta cortada en rodajas finas. Cocine a fuego lento por otro minuto. Agregar el wasabi al final ayuda a preservar su sabor fresco y picante.
Step 5
¡Su delicioso aderezo de shiitake con wasabi ahora está completo! Si bien es maravilloso por sí solo, hoy lo estamos utilizando como un aderezo vibrante para sushi de algas marinas, transformándolo en un plato saludable y único. También combina maravillosamente con sashimi.
Step 6
Ahora, preparemos las algas marinas para el sushi. Remoje 5g de algas secas en agua fría durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
Step 7
Ponga a hervir una olla con agua y agregue 1/2 cda. de sal. Agregue las algas marinas rehidratadas y blanquéelas solo por 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las algas se ablanden.
Step 8
Inmediatamente después de blanquear, enjuague las algas marinas con agua fría corriente. Este paso ayuda a mantener su color verde vibrante y conserva una textura crujiente. Escurra bien las algas en un colador.
Step 9
Agregue 40ml de la mezcla de vinagre para sushi preparada a las algas escurridas. Masajéelas suavemente con las manos hasta que las algas estén bien cubiertas. Este pre-aderezo realza el sabor umami de las algas.
Step 10
En un tazón, combine 1 tazón de arroz blanco cocido tibio con 30ml de la mezcla de vinagre para sushi. Usando una paleta de arroz, mezcle suavemente el vinagre en el arroz, teniendo cuidado de no triturar los granos. Mezcle hasta que el arroz esté brillante y uniformemente sazonado. Esto crea el arroz de sushi perfecto.
Step 11
Tome una porción de arroz de sushi en la palma de su mano y déle la forma deseada. Coloque una capa de algas marinas sazonadas sobre el arroz, agregue una pequeña cucharada de wasabi fresco y luego envuelva cuidadosamente las algas alrededor del arroz para formar los rollos de sushi o nigiri.
Step 12
Finalmente, cubra cada sushi de algas marinas con una generosa cucharada del aderezo de shiitake con wasabi preparado. ¡Su hermoso, delicioso y nutritivo sushi de algas marinas está ahora listo para ser disfrutado!
