Sundae Salteado Picante y Dulce
♥ [Mesa de Recién Casados] Sundae Salteado Picante y Dulce Delicioso
¡Perfecto para recibir invitados, como tentempié nocturno o para acompañar bebidas! Este plato evoca los sabores del famoso Callejón del Sundae en Sillim-dong. Es un plato ideal para estimular el apetito cuando te sientes un poco sin ganas de comer.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Sundae (salchicha coreana de sangre, aprox. 300-400g)
- 10 hojas de Perilla (깻잎)
- 1/4 de repollo
- 1 tallo de cebolleta (o cebolleta para ensalada)
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 30g)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 2 champiñones rey ostras
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (들깨가루)
- 1 chile coreano (Cheongyang pepper – opcional, para ajustar el nivel de picante)
- 1 puñado de tteok para sopa de arroz o tteok para tteokbokki (aprox. 50g)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, las hojas de perilla añadirán un aroma fragante, el repollo aportará ternura y los champiñones rey ostras contribuirán con una textura masticable. Al saltear con diversas verduras como las hojas de perilla, conocidas por ayudar a prevenir la anemia, este salteado de sundae será rico tanto en sabor como en nutrición. Una vez que tenga lista la deliciosa salsa de condimento, la mitad de la cocción estará hecha, así que comencemos preparándola cuidadosamente.
Step 2
Remoje los pasteles de arroz (tteok) y los fideos de cristal en agua fría durante unos 30 minutos de antemano. Esto ablandará los pasteles de arroz y evitará que los fideos de cristal se aglutinen, facilitando su salteado. Enjuague bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Extienda generosamente los brotes de soja lavados en el fondo de la olla o sartén que vaya a utilizar. La humedad que liberan los brotes de soja al cocinarse ayudará a mantener el sundae tierno.
Step 3
Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado y corte la cebolla en juliana. Corte los champiñones rey ostras en trozos manejables. Coloque las verduras picadas sobre los brotes de soja en la olla o sartén. Finalmente, corte el sundae en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor) y colóquelos sobre las verduras.
Step 4
Vierta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el sundae y las verduras. Añada las cebolletas, cortadas en diagonal o picadas. (Si usa cebolletas destinadas a una ensalada de cebolleta, puede añadirlas al final). Rocíe un poco de aceite de oliva o aceite vegetal, luego cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras liberen humedad y el sundae esté ligeramente cocido. Es mejor no remover demasiado durante esta etapa inicial.
Step 5
Una vez que las verduras comiencen a liberar una buena cantidad de humedad, use una espátula o palillos para remover y mezclar suavemente todo, asegurándose de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Asegúrese de mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa. Preste atención al fuego para evitar que se queme.
Step 6
Agregue los pasteles de arroz y los fideos de cristal pre-remojados al salteado de sundae y verduras. Continúe salteando durante otros 3-5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y los fideos de cristal se vuelvan translúcidos. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen a la sartén.
Step 7
Finalmente, corte finamente las hojas de perilla y añada una cantidad generosa por encima. Espolvoree abundantemente con polvo de semillas de perilla para darle un sabor a nuez, y termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir aroma y textura. ¡Su delicioso sundae salteado picante y dulce está ahora completo! Disfrútelo caliente para obtener el mejor sabor.
