Sundae Bokkeum (Relleno Coreano Frito Picante y Dulce)
¡Perfecto como aperitivo con bebidas o como plato principal! Sundae Bokkeum picante y dulce delicioso
He preparado este sundae salteado con las sobras de sundae que tenía en casa. ¡Es un plato sencillo pero satisfactorio, ideal para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Sundae (relleno coreano de sangre), cantidad deseada
- 1/3 de repollo
- 1 zanahoria
- 2 chiles coreanos (chile cheongyang)
- Hojas de perilla (kkaennip), cantidad deseada (para un toque fragante)
- Aceite de sésamo, un chorrito
Aderezo Picante y Dulce- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Curry en polvo (añade un aroma único)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Curry en polvo (añade un aroma único)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el repollo. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Si lo cortas demasiado pequeño, podría volverse blando al saltear, así que busca un tamaño moderado.
Step 2
Lava la zanahoria bajo el grifo de agua. Recorta los extremos y pela la piel con un cuchillo o pelador.
Step 3
Usando una mandolina o un cuchillo, corta la zanahoria pelada en tiras finas. Intenta que tengan un grosor similar al del repollo para que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Ahora, preparemos el salteado. Calienta un sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Suficiente aceite ayudará a que los ingredientes se doren bien sin quemarse.
Step 5
Agrega el repollo cortado y las zanahorias en juliana al sartén caliente. Saltea juntos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen su dulzura natural.
Step 6
En este punto, pica finamente uno de los chiles coreanos y añádelo al sartén. Saltearlo con las verduras infundirá un agradable toque picante.
Step 7
Pica finamente el chile coreano restante y resérvalo. Lo añadirás más tarde con la salsa. Separar los chiles permite disfrutar más de su textura y sabor de forma distintiva.
Step 8
Continúa salteando el repollo y las zanahorias hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Esta caramelización intensifica su dulzura y realza el sabor general sabroso del plato.
Step 9
Una vez que las verduras estén bien doradas, añade el sundae. Si usas sundae sin cortar, córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegura que se cocine de manera uniforme. (El sundae pre-cocido se puede cortar en trozos pequeños.)
Step 10
Ahora, agrega todos los ingredientes del aderezo preparados (gochujang, gochugaru, azúcar, salsa de soja, mirin, curry en polvo, pimienta, ajo picado) al sartén. Espárcelos uniformemente sobre el sundae y las verduras. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas) para crear una salsa suave.
Step 11
Saltea todo a fuego medio, permitiendo que burbujee y se cocine, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes. Cuando la salsa comience a reducirse, desgarra o corta en trozos grandes las hojas de perilla lavadas y añádelas al sartén para un final fresco y aromático.
Step 12
Prueba el plato y ajusta el aderezo según sea necesario. Añade más copos de chile para un toque picante extra, o un poco más de pimienta para darle fragancia. Termina con un chorrito de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez. Saltea rápidamente para combinar todo bien.
Step 13
Transfiere el sundae salteado terminado a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo trituradas para una guarnición atractiva y sabor adicional. ¡Disfrútalo caliente para el mejor sabor! 🙂
