Sundae Bokkeum (Estofado Coreano de Morcilla) en Arrocera
Receta Sencilla de Sundae Bokkeum en Arrocera
¡Preparar Sundae Bokkeum (un estofado coreano de morcilla) es muy fácil con una arrocera! Este método evita que se pegue y resalta los sabores naturales de los ingredientes para un plato limpio y delicioso. La salsa picante y dulce, la morcilla masticable y las verduras crujientes lo convierten en un acompañamiento perfecto o en un sabroso aperitivo.
Ingredientes Principales
- Sundae (morcilla coreana) 250g (descongelado si estaba congelado)
- Repollo 100g (aproximadamente 2 hojas grandes)
- Cebolla 1/2 mediana
- Setas shiitake 2 medianas (si usa secas, rehidrate en agua)
Condimento
- Salsa de ostras 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 0.5 Cucharada
- Mirin (vino de arroz) 4 Cucharadas
- Azúcar 2 Cucharadas
- Ajo en polvo 1 cucharadita (o 1 cucharadita de ajo picado)
- Pimienta negra al gusto
- Perilla en polvo (Deulkkae garu) 1 Cucharada
- Chile coreano en copos (Gochugaru) 0.5 cucharadita
- Salsa de ostras 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 0.5 Cucharada
- Mirin (vino de arroz) 4 Cucharadas
- Azúcar 2 Cucharadas
- Ajo en polvo 1 cucharadita (o 1 cucharadita de ajo picado)
- Pimienta negra al gusto
- Perilla en polvo (Deulkkae garu) 1 Cucharada
- Chile coreano en copos (Gochugaru) 0.5 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 250g de sundae. Si usa sundae congelado, asegúrese de descongelarlo completamente a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de cocinar. Una vez descongelado, corte el sundae en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Prepare 2 setas shiitake. Si usa setas shiitake secas, remójelas en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandas, luego retire los tallos duros y córtelas. También puede usar setas shiitake frescas o champiñones.
Step 3
Lave el repollo y corte en juliana aproximadamente 100g de hojas (alrededor de 2 hojas grandes) en tiras de unos 2-3 cm de ancho. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se ablanden al cocinarse, así que apunte a un grosor moderado.
Step 4
Pele y corte la 1/2 cebolla en juliana. Para una cocción uniforme, es mejor cortar la cebolla finamente, con un ancho similar al de las tiras de repollo.
Step 5
En un bol, combine el sundae preparado, el repollo, la cebolla y las setas shiitake (o champiñones) cortados. Agregue todos los ingredientes del condimento: 1 Cucharada de salsa de ostras, 1 Cucharada de gochujang, 0.5 Cucharada de doenjang, 4 Cucharadas de mirin, 2 Cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ajo en polvo, una pizca de pimienta negra, 1 Cucharada de perilla en polvo y 0.5 cucharadita de gochugaru. Mezcle suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente el sundae y las verduras.
Step 6
Transfiera con cuidado los ingredientes sazonados a la olla interior de su arrocera, con delicadeza para evitar romper el sundae. Seleccione el ajuste ‘Cocinar’ o ‘Vapor’ y cocine durante 9 minutos. (Para una doble porción, puede necesitar agregar un ciclo de cocción adicional de 9 minutos, para un total de 18 minutos).
Step 7
Una vez completado el ciclo de cocción, abra la tapa de la arrocera. Revuelva suavemente el contenido interior de la olla para asegurar una distribución uniforme del calor, teniendo cuidado de no romper el sundae. Transfiera el Sundae Bokkeum terminado a un plato para servir y decore con semillas de sésamo tostadas.
Step 8
Consejo: ¡También puede usar este método para recalentar sundae de forma sencilla! Coloque sundae descongelado en la arrocera y seleccione la función ‘Recalentar’ durante 9 minutos. Se cocina al vapor perfectamente sin agua añadida, conservando la textura masticable.
