Sujeonggwa Tradicional Coreano: Receta Aromática de Ponche de Canela y Jengibre
Elaboración Perfecta de “Sujeonggwa” para Festividades: Una Receta Detallada de Té de Canela y Jengibre
Solo he comprado Sujeonggwa, nunca pensé en hacerlo yo mismo, pero esta temporada de fiestas, decidí prepararlo. He hecho Sikhye (bebida de arroz dulce) varias veces, así que pensé que hacer Sujeonggwa sería un buen complemento y más fácil de digerir. Esta receta captura la esencia de las bebidas tradicionales coreanas de postre para festividades, ofreciendo un equilibrio refrescante de notas dulces, picantes y aromáticas que es perfecto después de una comida copiosa.
Ingredientes- Palitos de canela: 80g
- Jengibre fresco: 50g
- Azúcar moreno: 6 cucharadas (ajustar al gusto)
- Azufaifos secos (dátiles): 13 piezas
- Piñones: una pequeña cantidad (para decorar)
- Caqui semeseco: 1 pieza (se recomienda sin semillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Los ingredientes para el Sujeonggwa son maravillosamente simples! Ajusté la cantidad de jengibre porque no prefiero un toque demasiado picante, pero siéntete libre de aumentarlo o disminuirlo según tu preferencia por el sabor penetrante del jengibre. Reserva los piñones, ya que son para decorar más tarde. Si tu caqui semeseco tiene semillas, retíralas con cuidado.
Step 2
Lava bien el jengibre fresco, pélalo y luego córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Cortar el jengibre finamente ayuda a extraer su sabor y aroma de manera más efectiva en el agua en comparación con cortes más gruesos.
Step 3
En una olla grande, combina 3 litros de agua con los palitos de canela, los azufaifos secos y el jengibre cortado en rodajas finas. Añadir todos estos ingredientes aromáticos juntos en esta etapa es clave para desarrollar el sabor profundo y auténtico del Sujeonggwa. ¡Casi parecerá que la bebida está completa!
Step 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio. Deja que hierva suavemente, tapado, durante unos 40 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores de la canela, el jengibre y los azufaifos se mezclen maravillosamente, creando el sabor característico del Sujeonggwa.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante 40 minutos, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar todos los ingredientes sólidos, dejando el líquido claro y aromático. Incorpora 6 cucharadas de azúcar moreno hasta que se disuelva por completo. Puedes añadir más o menos azúcar según qué tan dulce prefieras tu bebida. Una vez disuelto el azúcar, deja que el ponche se enfríe completamente.
