Sujeonggwa: Ponche Tradicional de Canela y Jengibre
Cómo Hacer Sujeonggwa, una Deliciosa Bebida de Canela y Jengibre
Aunque no celebre las fiestas fuera de casa, he decidido preparar Sujeonggwa, un ponche tradicional de canela y jengibre, por primera vez desde que me casé para celebrar el Chuseok. (Las cucharadas se basan en una cuchara de arroz coreana). Esta receta ofrece una deliciosa mezcla de jengibre picante y canela aromática, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes- Palitos de canela 40g
- Agua 800ml
- Jengibre fresco 40g
- Agua 800ml
- Azúcar moreno 150cc (aprox. 150g)
- Sal 0.5 cucharada (aprox. 3g)
- Piñones, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 40g de canela en rama y 40g de jengibre fresco. Pele el jengibre y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usa jengibre congelado, enjuáguelo ligeramente bajo el chorro de agua antes de usar.
Step 2
En una olla, combine el jengibre en rodajas y 800ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Este paso ayudará a extraer el sabor refrescante y ligeramente picante del jengibre en el agua.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo o bajo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Este suave hervor permite que el sabor y el aroma del jengibre se infundan completamente en el agua, suavizando su fuerte picor y resaltando su sutil fragancia.
Step 4
Ahora, preparemos la canela. Enjuague los palitos de canela con agua fría unas tres veces para eliminar cualquier polvo o impureza. Este paso de lavado asegura un sabor limpio y refinado para su Sujeonggwa.
Step 5
En una olla separada (o en la misma olla después de lavarla a fondo), agregue 800ml de agua y los palitos de canela enjuagados. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto. Queremos liberar el aroma profundo y cálido característico de la canela.
Step 6
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio-bajo o bajo, de manera similar a como cocinó el jengibre. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Es importante cocinarlo a fuego lento para permitir que la esencia de canela se desarrolle completamente.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, cuele el agua de jengibre usando un colador de malla fina para retirar todos los sólidos de jengibre. Esto le dejará una infusión de jengibre clara y suave.
Step 8
Del mismo modo, cuele el agua de canela a través de un colador de malla fina para eliminar todos los trozos de canela, asegurando un líquido claro.
Step 9
Ahora es el momento de combinar las dos infusiones. Vierta con cuidado el agua de jengibre y el agua de canela en una sola olla. Para asegurar una mezcla más limpia, es mejor verter el agua de canela en la olla que contenía previamente el jengibre, ya que la olla de canela podría tener pequeñas partículas. (Alternativamente, puede enjuagar bien ambas ollas antes de combinar).
Step 10
Agregue 150cc (aproximadamente 150g) de azúcar moreno a la olla. La dulzura suave y el rico color del azúcar moreno realzarán la calidad general del Sujeonggwa.
Step 11
Agregue 0.5 cucharada (aproximadamente 3g) de sal y revuelva bien. Agregar una pizca de sal es un secreto para amplificar la dulzura del azúcar moreno y equilibrar el perfil de sabor general, haciendo que la bebida sea sorprendentemente compleja.
Step 12
Una vez que el azúcar moreno y la sal estén completamente disueltos, vuelva a llevar la mezcla a fuego medio-bajo. Retire la espuma que suba a la superficie. Cocine a fuego lento durante 3 minutos adicionales para concentrar y profundizar aún más los sabores.
Step 13
Cuando el Sujeonggwa esté listo, déjelo enfriar completamente antes de probarlo. Ajuste la dulzura agregando más azúcar moreno si lo desea. Sabe aún mejor cuando se sirve frío. ¡Disfrute de su delicioso y tradicional Sujeonggwa casero!
