Sujebi de Gochujang Picante y Reconfortante
Receta de Sujebi de Gochujang Picante y Refrescante, Ideal para Días Lluviosos
Cuando el clima se pone fresco o empieza a llover, ¿no se te antoja algo caliente y picante? Hoy preparamos ‘Sujebi de Gochujang’, una sopa coreana reconfortante con fideos hechos a mano. La combinación de la masa masticable y el caldo picante de gochujang es simplemente deliciosa. ¡Prepáralo fácilmente en casa para una comida cálida y satisfactoria!
Para la Masa de Sujebi- Harina de trigo común 3 tazas
- Agua fría 1 taza (aproximadamente 200ml)
- Sal una pizca (opcional)
Para el Caldo- Agua 14 tazas (aproximadamente 2.8L)
- Anchoas secas para caldo 6-10 unidades
- Alga Kombu (Dasima) 1 trozo (10cm x 10cm)
- Cebolla 1/2 mediana
- Calabacín o calabaza coreana 1/3 mediana
- Papa (patata) 1 mediana
- Cebolleta (cebolla tierna) 1/2 tallo
- Chile coreano picante (Cheongyang) 1-2 (opcional, para más picante)
- Agua 14 tazas (aproximadamente 2.8L)
- Anchoas secas para caldo 6-10 unidades
- Alga Kombu (Dasima) 1 trozo (10cm x 10cm)
- Cebolla 1/2 mediana
- Calabacín o calabaza coreana 1/3 mediana
- Papa (patata) 1 mediana
- Cebolleta (cebolla tierna) 1/2 tallo
- Chile coreano picante (Cheongyang) 1-2 (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. En una olla, vierta 14 tazas de agua y agregue las anchoas secas y el alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retire el alga kombu en menos de 10 minutos para evitar un sabor amargo. Continúe cocinando las anchoas a fuego lento durante 20-30 minutos más para extraer su profundo sabor.
Step 2
Ahora, preparemos la masa para el sujebi. En un bol, combine 3 tazas de harina con 1 taza de agua fría, mezclando gradualmente. Comience con una espátula o palillos y, cuando empiece a unirse, amase con las manos hasta obtener una masa. Si la masa está demasiado dura, agregue una o dos cucharadas de agua a la vez hasta que esté suave y maleable, ligeramente pegajosa al tacto. Cubra la masa con papel film o una tapa y déjela reposar durante unos 30 minutos. Este reposo hará que el sujebi quede más elástico.
Step 3
A continuación, prepare las verduras para la sopa. Pele la papa y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte la cebolla de manera similar, en juliana o en cubos. Corte el calabacín en medias lunas. Si desea un toque más picante, pique finamente el chile Cheongyang.
Step 4
Cuele el caldo a través de un colador para retirar las anchoas, conservando el caldo claro. Regrese el caldo a la olla y disuelva 4 cucharadas de gochujang. (Ajuste la cantidad según su preferencia de picante). Una vez que el caldo hierva vigorosamente, agregue la papa, la cebolla y el calabacín preparados y cocine hasta que estén tiernos. Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, tome pequeños trozos de la masa reposada y déjelos caer en la sopa hirviendo. Puede pellizcar trozos pequeños con los dedos o estirarlos finamente mientras los agrega.
Step 5
Cuando los trozos de sujebi floten en la superficie y estén cocidos, agregue 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para sazonar. También puede añadir aproximadamente 0.5 cucharada de sazonador umami como Dashida para un sabor adicional (esto es opcional). Finalmente, agregue el chile Cheongyang y la cebolleta picados, y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que todo esté bien combinado. ¡Su delicioso Sujebi de Gochujang estará listo!
Step 6
¡Y aquí lo tiene, un plato humeante de delicioso Sujebi de Gochujang! La combinación de la masa elástica y el caldo picante y sabroso es increíblemente reconfortante y perfecta para una comida satisfactoria. ¡Disfrute de este maravilloso plato en un día fresco como hoy! ^^
