Sujebi Casero de Calabacín Tierno
[Cocina a Mi Manera] Sujebi de Calabacín
Mi madre está recibiendo tratamiento contra el cáncer, así que decidí preparar [Sujebi de Calabacín], pensando en hacerle algo reconfortante y fácil de digerir. Es un plato nutritivo y delicioso.
Masa para Sujebi- 4 tazas de harina de trigo común
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes Principales y Caldo- 2/3 calabacín mediano
- 1/3 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 15 anchoas grandes secas (para caldo)
- 1.5 litros de agua
- Una pizca de pimienta negra
Para Sazonar- 4-5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 2/3 calabacín mediano
- 1/3 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 15 anchoas grandes secas (para caldo)
- 1.5 litros de agua
- Una pizca de pimienta negra
Para Sazonar- 4-5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte el calabacín y la cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor para que conserven una textura agradable. Corte la zanahoria aún más finamente, de unos 0.3 cm de grosor, para que su sabor no sea demasiado dominante. Corte la cebolleta en trozos grandes en diagonal.
Step 2
Para facilitar el manejo y la limpieza, coloque 4 tazas de harina de trigo común en una bolsa de plástico con cierre hermético. Este método hace que amasar y guardar la masa sea muy práctico.
Step 3
Agregue 1 cucharadita de sal a la harina en la bolsa y mezcle bien. Asegurarse de que la sal esté uniformemente distribuida ayudará a que la masa se una correctamente.
Step 4
Una vez que la sal esté mezclada, agregue gradualmente 1 1/2 tazas de agua mientras amasa la masa. Comience mezclando con una cuchara o espátula, y luego, una vez que se forme una masa cohesiva, amase con las manos hasta obtener una masa suave y maleable.
Step 5
Cuando la masa esté lista, envuélvala bien con film transparente y refrigérela durante unos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado unos fideos más tiernos y masticables.
Step 6
En una olla grande, adecuada para una porción de 3-4 personas, agregue 1.5 litros de agua y las 15 anchoas secas grandes. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo de anchoas sabroso. Retire las anchoas después de infusionar.
Step 7
Al caldo de anchoas colado, agregue 4-5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) y una pizca de pimienta negra. Deje que hierva a fuego lento durante otros 3 minutos para desarrollar aún más la sabrosa base de la sopa. Pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario.
Step 8
Una vez que el caldo esté rico y sabroso, agregue todas las verduras preparadas (calabacín, zanahoria, cebolla) a la olla y cocine hasta que estén tiernas.
Step 9
Cuando las verduras estén casi cocidas, saque la masa fría del refrigerador. Pellizque trozos pequeños y finos de masa y déjelos caer directamente en el caldo hirviendo. Romper la masa en trozos finos hará que el sujebi quede tierno al cocinarse.
Step 10
Después de agregar todos los trozos de masa, añada la cebolleta picada y continúe cocinando los fideos hasta que estén completamente hechos, lo que suele tardar unos 5-10 minutos. ¡Su delicioso Sujebi de Calabacín estará listo para disfrutar!
