Suculento y Tierno ‘Suyuk’ de Falda de Res
¡Perfecto para el Verano! Delicioso ‘Suyuk’ de Falda de Res sin Olores Fuertes
Mi hija de repente pidió ‘suyuk’ (carne hervida), ¡así que decidí hacer una versión deliciosa usando falda de res que tenía en casa! Normalmente no la sazonaba mucho, pero esta vez, un poco de sazón hizo que la textura fuera increíblemente tierna con la masticabilidad característica de la falda, ¡y quedó absolutamente deliciosa sin ningún olor fuerte! Mi hija, que normalmente prefiere el ‘suyuk’ de cerdo, ¡amó esta versión de res y se la comió toda! Con su textura tierna y masticable, y la eliminación perfecta de olores, este ‘suyuk’ de falda de res es algo que no te puedes perder. ¡Disfruten de este plato saludable y sabroso en familia! ¡Manténganse bien siempre! ♡
Ingredientes- Falda de res, 12 piezas (aprox. 600g)
- Raíces de cebolleta o puerro, 1 taza
- Dientes de ajo enteros, 10
- Granos de pimienta negra entera, 1 cucharada
- Soju o vino de cocina, 1/2 taza
- Agua de arroz (suficiente para cubrir la carne)
Sazón y Acompañamientos (Opcional)- Sal (para un ajuste menor de sazón, muy poca)
- Vino de cocina o Mirin, 2 cucharones (para eliminar olores y realzar el sabor)
- Ssamjang, pasta de camarones salados, kimchi, etc. para servir
- Sal (para un ajuste menor de sazón, muy poca)
- Vino de cocina o Mirin, 2 cucharones (para eliminar olores y realzar el sabor)
- Ssamjang, pasta de camarones salados, kimchi, etc. para servir
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje la falda de res en agua fría y agregue un poco de soju (o vino de cocina) para ayudar a eliminar la sangre. Remojar durante unos 30 minutos a 1 hora eliminará limpiamente la sangre, ayudando a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Prepare un atado aromático colocando las raíces de cebolleta, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra en una bolsa de malla fina o gasa. Esto facilita la extracción de los aromáticos más tarde.
Step 3
Vierta el agua de arroz en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. El agua de arroz es un ingrediente secreto que hace que el caldo sea más suave y sabroso.
Step 4
Una vez que el agua de arroz esté hirviendo a borbotones, agregue la falda de res remojada y el atado aromático preparado. Vierta también las 2 cucharadas de vino de cocina (o Mirin). Hierva a fuego alto durante unos 10 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierna. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor y el tamaño de la carne. Si un pincho insertado en la carne sale limpio sin jugos rosados, está lista.
Step 5
Si desea sazonar ligeramente el ‘suyuk’ mientras se cocina, agregue una pizca muy pequeña de sal durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento. Sin embargo, generalmente, las salsas para mojar como el ssamjang o la pasta de camarones salados son suficientes.
Step 6
Retire la falda de res cocida de la olla y déjela enfriar un poco. Si la corta mientras está demasiado caliente, podría desmoronarse. Córtela en trozos del tamaño de un bocado cuando esté tibia al tacto. Cortar a lo largo de la fibra de la falda preservará mejor su textura masticable.
Step 7
Disponga la falda de res cortada de forma atractiva en un plato para servir. Sírvala con ssamjang, pasta de camarones salados, lechugas frescas para enrollar y su kimchi favorito para una comida aún más deliciosa. ¡Disfrute y manténgase saludable!