Suavidad y Frescura: Alaska de Helado de Mochi
¡Postre de Helado Tostado! Prepara Alaska de Helado de Mochi
¿Helado tostado? ¡Sí! Envuelve tu helado de mochi favorito en un bizcocho suave y cúbrelo con un merengue italiano ligero y dulce. Con un soplete de cocina, dale un toque dorado y crujiente por fuera, creando un contraste fascinante con el interior frío y cremoso. Este postre Alaska de Helado de Mochi es una experiencia sorprendente y deliciosa, perfecta para ocasiones especiales o para darte un capricho. (Recetas de ‘Everyday Recipes’, ‘Man-Gae Recipes’)
Ingredientes Principales- 1 bizcocho genovés o bizcocho Castella (aproximadamente de 15 cm de diámetro)
- 4 bolas de helado de vainilla (o tu sabor preferido)
- 4 bolas de helado de mochi (elige tus sabores preferidos, como judía roja, té verde, etc.)
Ingredientes para el Merengue Italiano- 65g de claras de huevo (aproximadamente 2 claras de huevo grandes)
- 110g de azúcar granulada
- 35g de agua
- 65g de claras de huevo (aproximadamente 2 claras de huevo grandes)
- 110g de azúcar granulada
- 35g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, forra completamente el molde que vayas a usar (se recomienda un molde redondo de unos 15 cm) con papel film. Corta el bizcocho genovés o Castella para que encaje en el fondo del molde.
Step 2
Coloca el bizcocho cortado en el fondo del molde forrado con film. Coge una bola de helado de vainilla y extiéndela uniformemente sobre el bizcocho, dándole forma para que se ajuste al molde. Trabaja rápidamente para evitar que el helado se derrita.
Step 3
Coloca con cuidado las bolas de helado de mochi sobre la capa de helado de vainilla extendida. Cubre toda la mezcla con otra pieza del bizcocho genovés o Castella cortado, asegurándote de que envuelva completamente el helado.
Step 4
Envuelve todo el molde herméticamente con papel film y mételo en el congelador durante al menos 1 hora, o hasta que el helado esté completamente sólido. Es fundamental que esté bien congelado para los siguientes pasos.
Step 5
[Preparación del Merengue Italiano] En una cacerola pequeña, combina los 110g de azúcar y los 35g de agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Cuando empiecen a formarse burbujas pequeñas, en un bol aparte, bate las 65g de claras de huevo con una batidora de mano hasta que estén espumosas. 
Step 6
Cuando el almíbar alcance una temperatura de 118-120°C, retíralo del fuego. Con la batidora de mano a velocidad alta, vierte lentamente el almíbar caliente en un hilo fino sobre las claras de huevo. Continúa batiendo durante unos 7-10 minutos hasta que se formen picos firmes y brillantes. Esto creará un merengue italiano estable.
Step 7
Desmolda con cuidado el bloque de helado congelado. Coloca el merengue italiano en una manga pastelera y decora todo el exterior del helado congelado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Alternativamente, puedes usar una espátula para extenderlo suavemente.
Step 8
Finalmente, utiliza un soplete de cocina para dorar ligeramente y caramelizar la superficie del merengue hasta que adquiera un color marrón dorado y esté ligeramente crujiente. ¡Sirve inmediatamente para disfrutar del emocionante contraste entre el merengue caliente y crujiente y el interior frío y cremoso!
