Suave y Masticable ‘Chapssal Gamja Sujebi’ (Albóndigas de Papa y Arroz Dulce)
¡Diferente a Gamja Ongsimi! Presentamos ‘Chapssal Gamja Sujebi’, Redondo y Encantador – Un Delicioso Plato de Papa
Estas albóndigas se parecen a las Gamja Ongsimi (albóndigas de papa), ¡pero son un plato diferente y delicioso! Estamos haciendo Chapssal Gamja Sujebi (láminas de masa de papa y arroz dulce) mezclando papas con harina de arroz dulce para crear una masa. En lugar de amasar, sacamos la masa con una cuchara y la añadimos a un caldo hirviendo. La adición de harina de arroz dulce hace que el sujebi sea maravillosamente masticable pero suave, y cuando se sirve con el refrescante caldo, se convierte en una comida verdaderamente única y satisfactoria. Es otra deliciosa especialidad que puedes disfrutar bocado a bocado.
Ingredientes- 1 Papa (tamaño mediano)
- 1/2 taza de harina de arroz dulce (aprox. 60g)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 Calabacín
- Una pequeña cantidad de Zanahoria
- 1/8 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 4 tazas de caldo dashi de anchoas (aprox. 800ml)
- 2 cucharadas de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 papa pelándola y cortándola en trozos grandes. Coloca los trozos de papa en una licuadora, añade un poco de agua y licúa hasta que esté suave. Este paso asegura una textura cremosa para tu masa.
Step 2
Vierte la papa licuada suavemente en un bol grande. Agrega 1/2 taza de harina de arroz dulce seca de supermercado y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta que no queden grumos y se forme una masa ligeramente masticable. (La cantidad de agua necesaria puede variar según el tipo de harina de arroz dulce, así que ajústala para lograr la consistencia correcta.)
Step 3
A continuación, prepara tus verduras. Lava bien 1/4 calabacín, un trozo pequeño de zanahoria y 1/8 cebolla. Córtalas en juliana fina. Prepara 1 cebolleta separando las partes blanca y verde, luego córtalas en rodajas diagonales finas. La zanahoria aporta color, la cebolla dulzor y el calabacín un sabor refrescante que realzará la sopa.
Step 4
Vierte 4 tazas de caldo dashi de anchoas en una olla. Añade el calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados en juliana. (No añadas todavía las partes verdes de la cebolleta.)
Step 5
Luego, agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para potenciar el sabor umami del caldo. Esta simple combinación de caldo dashi y Guk-ganjang crea una base maravillosamente sabrosa.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, es hora de añadir la masa. Usa una cuchara de helado o una cuchara pequeña para sacar porciones de masa. Luego, usa otra cuchara para empujar suavemente la masa hacia el caldo hirviendo. Esta técnica ayuda a que los trozos de masa de papa se separen bien sin agruparse.
Step 7
Después de añadir todas las porciones de masa a la olla, deja que hierva a fuego medio. Cocina hasta que la masa del sujebi flote en la superficie, lo que indica que está cocida. Remueve ocasionalmente para evitar que la sopa se reduzca demasiado y que el sujebi se pegue.
Step 8
Cuando las piezas de sujebi estén flotando y cocidas, estás en el último paso. Añade las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal y una pizca de pimienta negra. Deja que hierva un momento más. El aroma de la pimienta negra añadirá otra capa de profundidad al plato. ¡Disfruta de tu delicioso Chapssal Gamja Sujebi!
