Ssamjang Nutritivo y Bajo en Sodio
¡Ssamjang Saludable para Dieta: Menos Sal, Lleno de Nutrientes!
¿Preocupado por el aumento de peso durante esta época? Con el clima cálido, hemos creado un ssamjang apto para dietas, perfecto para disfrutar con vegetales frescos envueltos. Esta receta reduce las calorías y la salinidad, al mismo tiempo que incorpora nutrientes esenciales.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 2 latas de Atún (pequeñas, escurridas)
- 200g de Col
- 1 Cebolla (mediana)
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
- 1 lata pequeña de Aceitunas Negras (escurridas)
- 60g de Harina de Almendras
Aderezo- 4-5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 4-5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra completamente todo el aceite de las latas de atún. Para el tofu, presione la mayor cantidad de agua posible usando una tela de queso o toallas de papel, luego tritúrelo con un tenedor o con las manos. Pique finamente la col. Es útil picar finamente las partes más gruesas del corazón de la col y usar las hojas tiernas para envolver después de blanquearlas.
Step 2
Pique finamente también la cebolleta y la cebolla. Escurra las aceitunas negras, enjuáguelas bajo agua fría corriente una o dos veces para eliminar el exceso de sal, escúrralas bien y luego píquelas finamente.
Step 3
Prepare la harina de almendras. También puede picar finamente otras nueces como nueces o anacardos para obtener un sabor y textura diferentes. Esto añade una riqueza y un crujido encantadores al ssamjang.
Step 4
En una sartén profunda (un wok o una sartén profunda funcionan bien), combine la cebolleta picada, la cebolla y la col. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de ajo picado. Sofría a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Las verduras deben volverse ligeramente translúcidas y liberar un aroma dulce.
Step 5
Agregue el tofu triturado, el atún escurrido y las aceitunas negras picadas a las verduras salteadas. Mezcle todo bien con una espátula, rompiendo los grumos. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los ingredientes se fusionen.
Step 6
Agregue 4-5 cucharadas de doenjang y 1 cucharadita de gochujang. Puede ajustar la cantidad de doenjang según su salinidad. Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores de las pastas se infundan en los otros ingredientes.
Step 7
Incorpore la harina de almendras preparada hasta que esté bien combinada con todos los ingredientes. La harina de almendras ayudará a espesar el ssamjang y aportará una profundidad de sabor a nuez.
Step 8
Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 1-2 minutos. El ssamjang debe volverse ligeramente más espeso a medida que los ingredientes se unen.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Su delicioso ssamjang, bajo en sodio y rico en nutrientes, está listo! Es perfecto no solo para envolver sino también como guarnición para el arroz.
