Ssamjang de Caracoles de Río: Una Salsa Coreana Sabrosa para Reavivar Tu Apetito
¡Prepara Ssamjang de Caracoles de Río y Redescubre Tu Apetito Perdido! Cómo Hacer un Delicioso Ssamjang de Caracoles de Río
Disfruta de un saludable y delicioso ssam-bap (arroz envuelto en hojas de vegetales) con ssamjang de caracoles de río casero. Los caracoles frescos y los vegetales se combinan para un sabor y aroma intensos, ¡convirtiéndolo en un ladrón de arroz irresistible!
Ingredientes Principales- 300g de caracoles de río frescos, limpios
- 1/3 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
Salsa Ssamjang- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano, molido fino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano) o extracto de ciruela
- 1 cucharada de oligosacárido o jarabe de maíz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla (¡esencial para el sabor a nuez!)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano, molido fino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano) o extracto de ciruela
- 1 cucharada de oligosacárido o jarabe de maíz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla (¡esencial para el sabor a nuez!)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los caracoles de río a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego escúrrelos en un colador. Pica finamente el calabacín, la cebolla y los chiles verdes. Pica finamente las partes blancas de la cebolleta. En una sartén, combina los vegetales picados y los caracoles de río. Agrega 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes se mezclen. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los caracoles y resalta la dulzura de los vegetales.
Step 2
A la mezcla salteada en la sartén, agrega 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de gochujang. Mezcla bien. Reduce el fuego a bajo y añade 2 cucharadas de maesilcheong y 1 cucharada de oligosacárido. Continúa revolviendo constantemente para evitar que se pegue, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Este es un paso crucial para permitir que el doenjang y el gochujang desarrollen un sabor profundo y rico.
Step 3
Presiona suavemente la 1/2 bloque de tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Coloca el tofu prensado en un bol y machácalo bien con un tenedor o cuchara hasta que esté suave y sin grumos. Agrega el tofu machacado a la mezcla salteada de caracoles de río y vegetales y revuelve para combinar uniformemente.
Step 4
Ahora, agrega 2 cucharadas de gochugaru fino y mézclalo bien con todos los ingredientes. Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 5 minutos. Agregar el gochugaru le dará al ssamjang un color más apetitoso y un toque picante.
Step 5
Justo antes de apagar el fuego, incorpora 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla para esa profundidad a nuez esencial, seguido de 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un acabado suave. Una vez que todos los ingredientes estén armoniosamente combinados, apaga el fuego. Deja que el ssamjang se enfríe ligeramente antes de servir; esto permite que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 6
¡Voilà! Tu sabroso y delicioso ssamjang de caracoles de río está listo. Sírvelo generosamente sobre un bol de arroz caliente recién cocido, o disfrútalo como un ssam-bap abundante envolviéndolo en lechuga fresca, repollo al vapor, hojas de perilla y otras verduras crujientes. ¡Este es el acompañamiento perfecto para devolver incluso el apetito más exigente!
