Ssamjang de Caracoles de Río con Acompañamiento de Harina de Soja Tostada
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¡Recrea el popular Ssamjang de caracoles de río estilo restaurante en tu propia cocina! Este plato presenta la combinación perfecta de caracoles de río masticables en un rico Ssamjang y tiernas hojas de col verde. Para un sabor extra profundo y sabroso, esta receta utiliza harina de soja tostada en lugar de harina de perilla, creando un Ssamjang maravillosamente espeso y delicioso. ¡Disfruta de una comida saludable y satisfactoria con este Ssamjang sabroso y con sabor a nuez servido con rollitos de col verde!
Ingredientes del Ssamjang- 300g de carne de caracol de río
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de caldo (200ml)
- 3 cucharadas de harina de soja tostada
- 1/2 bloque de tofu (cortado en cubos pequeños)
- 80g de patata congelada (pelada y cortada en cubos, luego congelada)
- 1 taza de mezcla de verduras congeladas para guiso
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de caracol de río. Lávala a fondo.
Step 2
En una olla, combina la carne de caracol de río y los cubos de patata congelada. Congelar patatas precortadas las hace convenientes para varios platos como el doenjang jjigae.
Step 3
Añade la mezcla de verduras congeladas para guisos. Pica finamente las verduras para una textura más suave.
Step 4
Agrega el ajo picado y la miel. La miel no solo añade dulzura, sino que también realza el umami de los ingredientes.
Step 5
Añade el doenjang y saltea todo junto hasta que esté bien combinado. Es importante saltear los ingredientes para que el doenjang se mezcle con ellos.
Step 6
Mientras salteas, corta el tofu en cubos pequeños. Esto añadirá una textura suave al Ssamjang.
Step 7
Una vez que el doenjang se haya ablandado, añade el tofu en cubos y el gochugaru. El gochugaru ayuda a eliminar cualquier sabor salvaje y añade un agradable picante, pero puedes omitirlo si prefieres menos picante.
Step 8
Vierte el caldo y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca y espese.
Step 9
Finalmente, incorpora la harina de soja tostada. Esta harina espesará el Ssamjang y le dará un rico sabor a nuez. Remueve bien hasta que se forme una pasta espesa.
Step 10
¡Tu sabroso y rico Ssamjang con caracoles de río está completo! La combinación de tofu tierno y carne de caracol de río masticable es absolutamente deliciosa. ¡Disfruta de la deliciosa mezcla de texturas!
Step 11
Ahora, ¡vamos a preparar los rollitos de col verde! Escurre bien las hojas de col verde lavadas.
Step 12
Escalda brevemente las hojas de col verde en agua hirviendo. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 13
Enjuaga inmediatamente las hojas de col verde escaldadas bajo agua fría para enfriarlas. Escurre el exceso de agua y extiende las hojas.
Step 14
Prepara el arroz para los rollitos. Usa arroz cocido y tibio.
Step 15
Extiende generosamente el Ssamjang preparado en el plato de servir. Este es el elegante método de emplatado que se ve en los restaurantes populares.
Step 16
Forma una bola con el arroz tibio y luego envuélvela firmemente con una hoja de col verde para formar un rollito. Forma una bola con el arroz y luego envuélvela cuidadosamente con la col verde.
Step 17
Coloca los rollitos de col verde cuidadosamente hechos de forma atractiva sobre el Ssamjang.
Step 18
¡Tus sabrosos rollitos de col verde con Ssamjang están bellamente presentados y listos para disfrutar! Coge una generosa cantidad de Ssamjang con el rollito de arroz para un bocado perfecto. No es excesivamente salado y tiene un sabor maravillosamente sabroso, ¡así que siéntete libre de darte un capricho!
