Ssamjang de Anchoas Casero: Una Deliciosa Salsa Coreana Llena de Sabor Umami
Receta Fácil y Sabrosa de Ssamjang de Anchoas
Cuando el apetito decae, ¡este Ssamjang de Anchoas es la solución perfecta! Es una pasta coreana para mojar, rica y sabrosa, que combina maravillosamente con verduras frescas para ssam (hojas para enrollar), convirtiendo una comida sencilla en un festín delicioso. Hecho con ingredientes básicos que seguramente tendrá en su despensa, esta receta es fácil de seguir para cualquiera. El sabor a nuez de las anchoas, combinado con las notas profundas y saladas del doenjang (pasta de soja) y el gochujang (pasta de chile rojo), lo hace increíblemente adictivo. ¡Prepárese para terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas secas (pequeñas, o anchoas más grandes con cabeza y vísceras retiradas)
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 1/4 cebolleta (finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego bajo. Añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté transparente. Este proceso resalta la dulzura natural de la cebolla, añadiendo profundidad al ssamjang.
Step 2
Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, agregue la cebolleta picada y las anchoas preparadas. Sofría a fuego medio-bajo hasta que las anchoas estén ligeramente doradas y fragantes. Asar las anchoas completamente elimina cualquier sabor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 3
Agregue el doenjang y el gochujang en una proporción de 2:1 (2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang). Remueva bien para combinar con los otros ingredientes y cocine por aproximadamente 1 minuto. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue un chorrito muy pequeño de agua. Esto ayuda a evitar que la pasta se pegue y se queme, y asegura una incorporación suave de los sabores.
Step 4
Añada 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier posible olor a pescado de las anchoas. Incorpore 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar la salinidad y añadir un dulzor sutil. El azúcar es clave para suavizar los sabores intensos de las pastas. Continúe removiendo mientras cocina para asegurar que todo esté bien combinado.
Step 5
Si prefiere un ssamjang más picante, este es el momento de añadir el chile picado (o chiles). Esto le dará a su ssamjang un toque agradable que complementa maravillosamente los ricos sabores salados.
Step 6
Reduzca el fuego a medio y deje que el ssamjang hierva a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada. El ssamjang estará listo cuando cubra el dorso de una cuchara y tenga una textura espesa y untable. Si se vuelve demasiado espeso, agregue agua de cucharadita en cucharadita para ajustarlo. Una vez enfriado, transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. ¡Disfrute de este ssamjang casero con verduras frescas, arroz o como una sabrosa salsa para mojar!
