Sopita de Semillas de Perilla (Sujebi)
¡La Receta Dorada para una Masa de Sujebi Elástica! Transfórmala en un Rico Sujebi de Semillas de Perilla. Disfruta de una Comida Reconfortante Escuchando la Lluvia.
No sé por qué, ¡pero el sujebi sabe mejor en los días de lluvia! ¿Qué tal si superamos la temporada de monzones con un tazón de sujebi caliente y elástico? La cantidad de masa de sujebi en esta receta rinde aproximadamente para 4-5 porciones, lo cual es bastante generoso. Puedes aumentar la cantidad de caldo y verduras, y ajustar el condimento para hacer más, dependiendo del número de comensales. ¡Preparemos un delicioso sujebi, donde la textura elástica se une al rico sabor de las semillas de perilla!
Masa para Sujebi- 500g de harina de trigo glutinoso
- 1/3 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 280ml de agua
Sujebi de Semillas de Perilla (Raciones para 4-5)- 1L de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1/4 calabacín
- 1/2 cucharada de setas shiitake secas o polvo de setas shiitake
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile qīng (opcional)
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de semillas de perilla
- 1L de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1/4 calabacín
- 1/2 cucharada de setas shiitake secas o polvo de setas shiitake
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile qīng (opcional)
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la masa del sujebi. Disuelve 1/3 cucharada de sal en 280 ml de agua. En un bol con 500g de harina de trigo glutinoso, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega gradualmente el agua salada disuelta mientras mezclas, empezando con una cuchara o espátula. Una vez que la mezcla comience a agruparse, empieza a amasar con las manos durante unos 5-10 minutos hasta obtener una bola de masa suave y cohesiva. Este proceso de amasado es crucial para lograr esa textura deliciosamente elástica.
Step 2
Divide la masa bien amasada en 2-3 porciones. Coloca cada porción en un recipiente hermético o una bolsa de plástico y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en un sujebi aún más elástico y tierno cuando se cocina.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso caldo para nuestro sujebi. En una olla, lleva 1L de agua a ebullición y agrega una bolsita con anchoas y algas secas para hacer un caldo claro. Este caldo casero formará la deliciosa base de tu sopa de sujebi.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las verduras. Corta la cebolla en tiras o medias lunas. Pela la patata y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o en medias lunas. Corta el calabacín en grosores similares, ya sea en medias lunas o cubos. Si usas setas shiitake secas, retira los tallos y córtalas en rodajas finas. Pica finamente el chile qīng si prefieres un toque picante (puedes omitirlo si no te gusta el picante).
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, condiméntalo con 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de mirin. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Si el caldo se ha reducido significativamente durante la cocción, puedes añadir un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
Step 6
¡Es hora de añadir el sujebi elástico! Reduce el fuego a medio-bajo. Toma aproximadamente la mitad de una porción de masa y estírala o pellízcala finamente directamente en el caldo hirviendo. Estirar o pellizcar la masa finamente asegurará que se cocine rápidamente y tenga una textura tierna. Esta cantidad debería ser suficiente para 1-2 porciones.
Step 7
A medida que los trozos de sujebi comiencen a flotar en la superficie, indicando que se están cocinando, agrega las verduras preparadas (patata, cebolla, calabacín) a la olla. Si estás usando setas shiitake secas o polvo de setas shiitake, añádelos ahora para realzar el sabor. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Step 8
Cuando la sopa vuelva a hervir, incorpora el polvo de setas shiitake (si lo usas) y 1 cucharada de ajo picado. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas y la masa de sujebi esté tierna. Prueba el caldo y ajusta el condimento con un poco más de salsa de pescado si está demasiado insípido, o un chorrito de agua si está demasiado salado. Finalmente, añade la cebolleta picada y el chile qīng, y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu sujebi básico está listo! Ahora, ¿vamos a transformarlo en sujebi de semillas de perilla?
Step 9
Para hacer nuestro delicioso sujebi de semillas de perilla, mezcla 3 cucharadas de semillas de perilla molidas y 1 cucharada de aceite de semillas de perilla en el sujebi terminado. Deja que hierva a fuego lento solo 1-2 minutos más. El rico y afrutado aroma de las semillas de perilla infundirá el caldo, creando un sabor profundamente satisfactorio. Puedes añadir el aceite de semillas de perilla justo antes de apagar el fuego, o rociarlo sobre el sujebi después de servir para un extra de sabor. ¡Disfruta de un tazón caliente y reconfortante de sujebi de semillas de perilla en un día lluvioso!
