Sopa Suave y Refrescante de Pulpo (Yeonpotang)
Cómo Preparar un Refrescante Yeonpotang
Este Yeonpotang se elabora con pulpo fresco comprado en el mercado de pescado, ofreciendo un caldo profundo y refrescante. El pulpo tierno combinado con verduras crujientes crea un plato delicioso, perfecto para toda la familia. Aquí presentamos una receta fácil de preparar en casa.
Ingredientes Principales
- 5 pulpos frescos
- 1/4 pieza de rábano (aproximadamente 200g)
- 2 chiles Cheongyang
- 1 bolsita de té de anchoas y alga kombu
- 1 taza de almejas pequeñas frescas (aproximadamente 100g)
Condimentos y Otros Ingredientes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- 1 cucharadita de Dashida (caldo de res o anchoas en polvo) (opcional)
- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- 1 cucharadita de Dashida (caldo de res o anchoas en polvo) (opcional)
- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que añadirán un sabor refrescante al Yeonpotang. Corte el rábano en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Pique finamente los chiles Cheongyang. (También puede añadir cebolla, champiñones y cebolletas según su preferencia. Corte la cebolla y las cebolletas en juliana, y desgarre los champiñones en trozos del tamaño de un bocado).
Step 2
Vierta aproximadamente 1.5 a 2 litros de agua en una olla y añada la bolsita de té de anchoas y alga kombu para comenzar a hacer el caldo. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de extracto de atún, luego añada el rábano en rodajas preparado y llévelo a ebullición.
Step 3
Ahora, preparemos la estrella del Yeonpotang: el pulpo. Enjuague bien el pulpo fresco bajo agua fría corriente. Colóquelo en agua ligeramente salada (aproximadamente 1 cucharada de sal) y frótelo para eliminar cualquier baba o residuo de los tentáculos. Enjuague nuevamente con agua fría. (El pulpo puede volverse duro si se cocina en exceso, por lo que es mejor añadirlo hacia el final.)
Step 4
Una vez que el caldo con el rábano esté hirviendo, déjelo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más para extraer el sabor refrescante del rábano. Retire la bolsita de té de anchoas y alga kombu para evitar que el caldo se enturbie. Agregue los chiles Cheongyang preparados (y cualquier verdura adicional como cebolla o champiñones) y continúe hirviendo.
Step 5
Añada 1 cucharada de ajo picado para realzar aún más la profundidad sabrosa del Yeonpotang.
Step 6
Añada la taza de almejas pequeñas a la olla. Cocine hasta que las almejas comiencen a abrir sus conchas. La apertura de las conchas de las almejas indica que se están cocinando.
Step 7
Finalmente, ¡añada el pulpo preparado a la olla! No cocine demasiado el pulpo; tan pronto como sus tentáculos comiencen a curvarse ligeramente, reduzca el fuego.
Step 8
Termine añadiendo las cebolletas en juliana (si las preparó) y una pizca de pimienta negra molida. Pruebe y añada más sal si es necesario para alcanzar el punto de sazón deseado.
Step 9
¡Su delicioso Yeonpotang, humeante, está listo! Disfrute de la combinación de su caldo claro y refrescante con el pulpo tierno.
