Sopa Sencilla de Cebollino y Ostras: Refrescante y Profunda
¡Prepárese para rendirse al sabor adictivo de esta sopa de cebollino y ostras!
Esta receta utiliza solo ostras y cebollino para una sopa increíblemente simple pero sabrosa. Incluso sin un caldo aparte, crea un sabor rico, refrescante y casi contradictorio que es absolutamente mágico para el invierno. Añadir rábano (daikon) la haría aún más refrescante, pero sigue siendo maravillosamente satisfactoria sin él, lo que la convierte en una sopa verdaderamente fácil de preparar.
Ingredientes- 1 taza de ostras frescas (aprox. 150g)
- 90g de cebollino preparado
- 1/2 cebolla mediana (o 1 cebolla pequeña)
- 3-4 tazas de agua (720-960ml)
- 1 trozo de alga kombu seca (5x5cm, opcional)
- 1-1.5 cucharadas de camarones salados (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras (opcional, para un umami adicional)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente. Para eliminar cualquier impureza u olor a pescado, frótelas ligeramente con una pizca de sal gruesa. Este paso ayuda a asegurar un sabor más limpio. Después de enjuagar, escúrralas completamente en un colador.
Step 2
Corte el cebollino preparado en trozos de 2-3 cm. Corte la cebolla en rodajas finas o en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, combine el agua y el trozo de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio. Es mejor añadir el alga mientras el agua está fría para permitir que infunda su sabor gradualmente, evitando un sabor amargo que puede ocurrir si se añade al agua hirviendo. (Puede omitir el alga si no la tiene).
Step 3
Una vez que el agua hierva, deje que el alga repose durante unos 3-5 minutos, luego retírela. Enjuague el alga retirada bajo agua fría, escúrrala y córtela en juliana fina. Reserve. Añada la cebolla en rodajas al agua hirviendo (después de retirar el alga) y cocine hasta que se vuelvan translúcidas. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura, añadiendo profundidad al caldo.
Step 4
Cuando las cebollas estén bien blandas y translúcidas, añada el alga en juliana (si la usa) y el cebollino picado a la olla. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cebollino; deben estar apenas marchitos para mantener su sabor fresco y una ligera textura crujiente. Cocine a fuego lento brevemente hasta que el cebollino esté tierno.
Step 5
Ahora, añada las ostras escurridas a la olla y cocine a fuego lento por un corto tiempo más. Cocinar las ostras en exceso puede hacerlas duras y disminuir su sabor. Cocine solo hasta que se hinchen y sus bordes comiencen a curvarse, lo que indica que están cocidas.
Step 6
Reduzca el fuego a bajo. Sazone la sopa primero con camarones salados, que añaden una maravillosa profundidad sabrosa y frescura marina. Pruebe el caldo y, si necesita más sazón, agregue salsa de ostras, salsa de soja o sal incrementalmente hasta alcanzar el sabor deseado. Para un toque picante, puede añadir chile Cheongyang finamente picado en esta etapa.
Step 7
Sirva la sopa inmediatamente en cuencos. Disfrútela caliente con una guarnición de arroz para una comida sustanciosa. Es el plato perfecto para calentarlo en un día frío de invierno. ¡Saboree la deliciosa combinación de cebollino fragante y el sabor limpio y refrescante de las ostras!
