Sopa Rica y Sabrosa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
Receta Dorada de Miyeokguk Claro de Res | Método Fácil y Delicioso para Cocinar Sopa de Algas Marinas | Una Sopa Favorita para Niños
Con la proximidad de las vacaciones, prepare una sopa nutritiva y saludable para sus hijos. ¡Sin duda estarán encantados!
Ingredientes y Condimentos- 300g de algas secas rehidratadas
- 100g de falda de res (para sopa)
- 20g de alga kelp seca (para caldo)
- 30g de anchoas secas (u otro marisco seco)
- 1300ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado (o extracto de almejas)
Instrucciones de preparación
Step 1
El sabor del miyeokguk puede variar ligeramente según el tipo de alga marina seca utilizada. Sin embargo, a menos que esté usando algas especiales para el posparto o algas silvestres cosechadas en el mar, la mayoría de las algas secas comunes darán un resultado similar y delicioso. Los diferentes tipos de algas secas pueden tener texturas ligeramente distintas, así que elija una que prefiera.
Step 2
Rehidrate las algas secas en agua fría. Las algas secas se ablandan rápidamente, por lo que no necesitan remojarse demasiado tiempo; generalmente, unos 10-15 minutos son suficientes. Tenga cuidado de no remojar en exceso, ya que puede volverse demasiado viscoso.
Step 3
Para crear un caldo profundo y rico, prepare 20g de alga kelp seca y 30g de anchoas secas (u otro marisco seco como anchoas, pez sable o raya seca). Es común usar anchoas secas para obtener un caldo claro en el miyeokguk de res, pero siéntase libre de sustituir con otro marisco seco según su preferencia. Tenga listos 1.3 litros de agua.
Step 4
Vierta el agua preparada (1.3L) en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. Agregue las anchoas secas y el kelp al agua mientras se calienta.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, continúe hirviendo durante unos 30 segundos más, luego apague el fuego. Tape la olla y deje que el caldo repose un rato para extraer completamente los sabores. Este proceso de reposo creará un caldo mucho más profundo e intenso.
Step 6
Corte las algas rehidratadas (300g) en trozos del tamaño de un bocado. Frotar y enjuagar las algas con la mano las hará más tiernas. Para la falda de res (100g), séquela con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, luego córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Agregue la falda de res en rodajas y saltee hasta que comience a dorarse. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1/2 cucharadita de salsa de pescado (o extracto de almejas) y continúe salteando hasta que la carne esté mayormente cocida, sazonándola mientras tanto.
Step 8
Una vez que la carne esté parcialmente salteada, agregue las algas rehidratadas preparadas a la olla y continúe salteando a fuego bajo. Saltear las algas con el aceite y los condimentos permite que se cubran uniformemente, mejorando su textura y sabor. Es beneficioso agregar gradualmente un poco del caldo preparado mientras se saltea para ablandar aún más los ingredientes.
Step 9
Después de saltear lo suficiente, vierta todo el caldo rico preparado (1000ml) en la olla. Vuelva a subir el fuego a alto y lleve la sopa a ebullición.
Step 10
Una vez que el miyeokguk esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a bajo. Cubra parcialmente la olla, dejando una pequeña abertura, y deje que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Esta cocción lenta permite que el sabor de las algas se infunda completamente en el caldo, creando un sabor profundo y reconfortante.
Step 11
El miyeokguk de res terminado ofrece un sabor claro pero profundamente sabroso. Servido con un tazón de arroz caliente y un acompañamiento de kimchi, constituye una comida satisfactoria y deliciosa. Esta sopa nutritiva es perfecta para cumpleaños o cualquier ocasión especial, asegurando una comida deliciosa para toda la familia.
