Sopa Rica y Sabrosa de Cerdo y Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja
¡El Plato Casero por Excelencia! Cómo Preparar una Sopa Profunda de Cerdo y Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja
En lugar de usar huesos de cerdo cocidos a fuego lento, prueba esta sopa reconfortante y satisfactoria hecha con tierna panceta de cerdo y sabrosas hojas de rábano secas, que recuerda al Gamjatang (sopa de huesos de cerdo). Su caldo picante pero profundamente sabroso es excepcional.
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo 500-600g, cortada en trozos ligeramente más grandes que el tamaño de un bocado
- Hojas de rábano secas (previamente hervidas) Cantidad generosa
- Cebolletas 2 tallos, cortadas en diagonal
Ingredientes para el Aderezo
- Pasta de soja (Doenjang) 2 cucharadas (ajustar si se usa doenjang casero)
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina o Mirin 1 cucharada (para eliminar olores fuertes)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra molida Una pizca
- Pasta de soja (Doenjang) 2 cucharadas (ajustar si se usa doenjang casero)
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina o Mirin 1 cucharada (para eliminar olores fuertes)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra molida Una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de rábano secas. Si usas secas, remójalas en agua hasta que se ablanden, luego hiérvelas hasta que estén tiernas. Enjuaga bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Usar hojas de rábano secas ya hervidas de tienda será conveniente. (Aproximadamente 200-300g de hojas de rábano hervidas es adecuado).
Step 2
Prepara la panceta de cerdo fresca. Para una textura satisfactoria, córtala en trozos ligeramente más grandes que de un bocado, no demasiado pequeños. Los cortes con un buen equilibrio entre grasa y carne magra harán el caldo más rico.
Step 3
Prepara los chiles Cheongyang para dar un toque picante y aromático. Retira los tallos y córtalos finamente en rodajas. Usa 2 o 3 chiles si te gusta picante, o aproximadamente 1 si prefieres un sabor más suave.
Step 4
En un bol grande, añade las hojas de rábano secas hervidas preparadas, cortadas en trozos manejables. Agrega la panceta de cerdo cortada, el doenjang (pasta de soja), el ajo picado, el vino de cocina (o mirin) y la pimienta negra molida. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todo de manera uniforme. Marinar los ingredientes de antemano impartirá un sabor más profundo.
Step 5
Calienta una olla a fuego medio-alto. Agrega la panceta y las hojas de rábano marinadas y sofríe. Cocina a la plancha durante unos 3-4 minutos hasta que la superficie de la carne de cerdo se dore ligeramente y comience a soltar su grasa. Este paso de saltear mejora la profundidad del sabor del caldo.
Step 6
Una vez que la carne de cerdo esté sellada, añade suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes salteados (aproximadamente 1.5-2 litros). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permite que la carne de cerdo se ablande y las hojas de rábano absorban los sabores del caldo. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Agrega los chiles Cheongyang cortados hacia el final.
Step 7
Agrega el gochugaru (copos de chile coreano) en este punto. (Si ya lo agregaste durante el marinado, puedes omitirlo o ajustar la cantidad). Prueba la sopa y sazona con sal o salsa de soja para sopa si es necesario. Ajusta según la salinidad de tu doenjang. Finalmente, agrega las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento brevemente antes de servir. Esto completa el plato.
Step 8
Esta sopa de cerdo y hojas de rábano secas con pasta de soja bien cocida ofrece un caldo sabroso pero picante, perfectamente complementado por el rico sabor del cerdo, creando un sabor adictivo que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. ¡Disfrútala bien caliente para la mejor experiencia!
