13, Ago 2021
Sopa Revitalizante y Profunda de Abadejo Seco y Brotes de Soja





Sopa Revitalizante y Profunda de Abadejo Seco y Brotes de Soja

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Sopa Revitalizante y Profunda de Abadejo Seco y Brotes de Soja

Cuando anhelas una sopa caliente y refrescante en un día fresco, ¡esta es la mejor opción! El abadejo seco (hwangtae), los crujientes brotes de soja y el tofu tierno se combinan para crear un sabor profundo y rico en esta sopa Hwangtae Haejangguk. Saltearemos el abadejo seco para realzar su aroma sabroso en nuestro caldo natural casero, y luego añadiremos brotes de soja y tofu para una comida abundante y satisfactoria. Esta receta es perfecta como cura para la resaca o como una comida sustanciosa.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Mariscos secos
  • Ocasión : Para la resaca
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 500g de abadejo seco (hwangtae), deshebrado
  • 1 bloque de tofu firme
  • 500g de brotes de soja
  • 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot)
  • 1L de caldo natural (o caldo de anchoas y algas)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas

Ingredientes para el Caldo (Opcional, se puede usar caldo comprado)

  • 2 cabezas de abadejo seco
  • 2 tallos de champiñones shiitake secos
  • 2 raíces de cebolleta secas
  • 3 patas de cangrejo
  • 2 cabezas de camarón
  • 1 puñado de cáscaras de camarón secas
  • 3 cucharadas de ingredientes de sazón natural (ej. alga nori, champiñones shiitake)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara el abadejo seco. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco deshebrado y saltea, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Este proceso elimina cualquier olor a pescado del abadejo y realza su sabor a nuez. (Consejo: Puedes remojar ligeramente el abadejo seco en agua fría antes de saltear para una textura más suave, pero saltearlo directamente infundirá un sabor más profundo de abadejo en el caldo).

Step 1

Step 2

Vierte 1L del caldo natural preparado sobre el abadejo seco salteado. Añade 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharadas de cebolletas picadas a la olla. Lleva la mezcla a ebullición antes de continuar con el siguiente paso.

Step 2

Step 3

Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega los brotes de soja lavados. Cubre inmediatamente la olla con una tapa para asegurar que los brotes de soja se cocinen hasta que estén crujientes. Cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos hasta que los brotes de soja estén tiernos. (Consejo: Añade el tofu después de que los brotes de soja se hayan cocido para evitar que el tofu se deshaga y mantener su forma).

Step 3

Step 4

Después de confirmar que los brotes de soja están cocidos, añade el tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Cuando la sopa vuelva a hervir, retira la espuma que suba a la superficie. Esto dará como resultado un caldo más claro y limpio. Continúa cocinando a fuego alto por un corto tiempo después de añadir el tofu para permitir que los ingredientes se mezclen.

Step 4

Step 5

Finalmente, sazona la sopa con 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot) al gusto. Usar saeujeot añade una maravillosa profundidad de umami, haciendo la sopa aún más deliciosa. También puedes ajustar el condimento con sal o salsa de soja según tu preferencia. ¡Tu refrescante y profundamente sabrosa Hwangtae Haejangguk está lista! El rico caldo, infundido con sabor del caldo y el abadejo, podría parecer incluso un caldo de huesos lechoso. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa!

Step 5



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